Сколько калорий в блинах: таблица по видам и начинкам

Вопрос «сколько калорий в блинах» закономерно возникает у всех, кто контролирует рацион. Блины — одно из самых популярных блюд русской кухни: их едят на завтрак, готовят на Масленицу, заворачивают в них любые начинки. Но калорийность блинов варьируется в очень широком диапазоне — от 130 до 450 ккал на 100 г, — и разобраться в цифрах важно, прежде чем отказываться от любимого блюда или, наоборот, есть без счёта.

Калорийность «пустых» блинов на 100 г

Энергетическая ценность блюда без начинки определяется тремя ключевыми факторами: жидкой основой теста, видом муки и количеством масла при жарке.

Средний нутритивный профиль классических пшеничных блинов на 100 г готового продукта:

• белки — 5 г;
• жиры — 3 г;
• углеводы — 34 г.

Калорийность «пустых» блинов в зависимости от основы теста:

Блины на воде — самый лёгкий вариант: 130 ккал на 100 г достигается за счёт отсутствия молочного жира. Молочные блины сытнее и нежнее по текстуре, но калорий в них почти вдвое больше.

Калорийность блинов с начинкой

Начинка кардинально меняет итоговую калорийность блюда. Ниже — ориентировочные значения для фаршированных блинов на 100 г:

Самые диетические начинки — обезжиренный творог с зеленью и свежие ягоды. Жирные мясные начинки из свиного фарша поднимают калорийность блюда до уровня полноценного второго — 450 ккал/100 г.

Как снизить калорийность блинов

Классические блины нельзя назвать диетическим блюдом, но несколько простых приёмов позволяют заметно снизить их калорийность — иногда на 30–40%:

• Замените молоко кипятком, обезжиренным кефиром или минеральной водой. Блины на кипятке получаются тонкими и ажурными при существенно меньшей калорийности (130–140 ккал/100 г).
• Используйте альтернативную муку. Пшеничную муку высшего сорта можно полностью или частично заменить овсяной, рисовой или кукурузной. Столовая ложка отрубей, добавленная к сухой массе, увеличит долю клетчатки.
• Сократите желтки. Добавляйте в тесто белки, а не целые яйца, — это снижает жирность. Часть яиц можно заменить бананом (50 г мякоти = 1 яйцо по связывающим свойствам) или семенами льна (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды = 1 яйцо).
• Откажитесь от сахарного песка. Используйте подсластитель (эритрит, стевия) или добавьте в тесто 30–40 г перезрелого банана — сладость сохранится без лишних калорий.
• Выпекайте на антипригарной сковороде без масла. Каждая столовая ложка подсолнечного масла (15 мл) добавляет около 135 ккал к общему объёму теста. Хорошая антипригарная сковорода позволяет жарить блины на сухой поверхности.
• Контролируйте порцию. Один тонкий блин диаметром 20 см весит около 40–50 г. Три блина на молоке без начинки — это примерно 300–350 ккал. Два блина с творогом — около 250 ккал.

Пищевая ценность одного блина

Удобнее считать сколько калорий в блинах поштучно. Один тонкий блин диаметром 20 см (примерно 45 г):

• на воде — 58 ккал;
• на молоке — 98 ккал;
• на кефире — 88 ккал;
• с творогом (50 г начинки) — около 145 ккал;
• с джемом (30 г) — около 145 ккал;
• со свиным фаршем (60 г) — около 285 ккал.

FAQ

Сколько калорий в одном блине на молоке?

Один тонкий блин диаметром 20 см на молоке 2,5% весит около 45 г и содержит примерно 98 ккал. Если в тесте много масла или яиц, калорийность будет выше — до 110–120 ккал за штуку.

Какие блины менее калорийны — на воде или на кефире?

Блины на воде (130 ккал/100 г) немного легче, чем на нежирном кефире (175–196 ккал/100 г). Разница небольшая, зато кефирные блины мягче и дольше не черствеют. Для диеты оба варианта приемлемы.

Можно ли есть блины при похудении?

Да, если контролировать порцию и выбирать правильные начинки. Два-три тонких блина на воде или кефире с обезжиренным творогом — это 250–300 ккал. При общем дефиците калорий такой завтрак впишется в любой рацион для похудения.

Блины с каким содержанием муки менее калорийны?

Блины из овсяной или рисовой муки содержат примерно на 10–15% меньше калорий, чем из пшеничной муки высшего сорта. Дополнительный плюс — больше клетчатки и медленнее усваиваемые углеводы.

Сколько калорий в блинах со сметаной?

Сметана 15% добавляет около 158 ккал на 100 г. Если полить один блин 30 г сметаны, это плюс 47 ккал к итогу. Сметана 10% содержит около 115 ккал/100 г — более лёгкий вариант.

Как жарка влияет на калорийность блинов?

Каждые 10 мл растительного масла на сковороде добавляют около 90 ккал к общей массе партии блинов. Если жарить партию из 10 блинов с 3 ст. л. масла (45 мл), каждый блин «получает» около 40 лишних ккал. Антипригарная сковорода без масла решает эту проблему.

Блины с мясом — насколько это калорийно?

Всё зависит от вида мяса. Блины с куриной начинкой (тушёное филе + грибы) — около 241 ккал/100 г, что терпимо. Блины со свиным фаршем — до 450 ккал/100 г. Для диеты лучше выбирать курицу, индейку или телятину.