Манник с бананом: пышный пирог на манной крупе с пошаговым рецептом

Манник с бананом — это сочный домашний пирог, в котором нежная крупа сочетается с натуральной сладостью тропического фрукта. Готовится примерно за 1 час, выход — 8–10 порций. Бисквит получается достаточно плотным и слегка влажным: такую текстуру даёт банановое пюре. Разрезать пирог удобно после полного остывания — тогда он держит форму и не крошится.

Ингредиенты

• Манная крупа — 160 г (1 стакан 200 мл).
• Молоко — 250 мл.
• Бананы — 3 шт. (~300 г без кожуры).
• Куриные яйца — 3 шт. (среднего размера, ~165 г).
• Растительное масло — 30 мл.
• Пшеничная мука высшего сорта — 240 г.
• Сахарный песок — 160 г.
• Разрыхлитель — 5 г (½ ч. л.).
• Соль — щепотка.

Пошаговое приготовление

• Залейте манную крупу молоком комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 20–30 минут, периодически помешивая. За это время каждая крупинка впитает влагу, и пирог не будет хрустеть на зубах.

• Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Бананы разомните вилкой или погружным блендером до однородного пюре — чем спелее плод, тем слаще и ароматнее пирог. Соедините яичную смесь, банановое пюре и набухшую манку. Духовку разогрейте до 180 °C.

• Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто получится густым, примерно как сметана.

• Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

• Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Украсьте по желанию: сахарная пудра, тонкие кружочки банана, карамельный соус.

Советы по приготовлению

• Не пропускайте замачивание манки. Если залить крупу прямо перед выпечкой, внутри останутся твёрдые крупинки.
• Выбирайте спелые бананы — с тёмными пятнышками на кожуре. Они слаще и ароматнее, и пирог получится насыщеннее.
• Тесто не стоит перебивать блендером — достаточно смешать лопаткой, чтобы не разрушить структуру.
• Если пирог подрумянивается быстро, прикройте форму фольгой в середине выпечки.
• Разрыхлитель можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. уксуса или лимонного сока.

Пищевая ценность на 100 г

Значения приблизительные и зависят от конкретных продуктов.

Варианты подачи и начинок

Манник с бананом хорош и сам по себе, и как основа для творческих вариаций:

• С шоколадными каплями — добавьте 50 г тёмного шоколада прямо в тесто перед выпечкой.
• Со слоем варенья — выложите половину теста, нанесите 2–3 ст. л. джема, накройте второй половиной.
• С орехами — грецкие орехи или миндальные лепестки (40–50 г) добавляют приятный хруст.
• С карамельной корочкой — посыпьте поверхность 1 ст. л. коричневого сахара перед запеканием.
• Подавайте тёплым со сгущённым молоком или шариком ванильного мороженого.

Часто задаваемые вопросы

Почему манник с бананом получился влажным внутри?

Это нормально: банановое пюре даёт дополнительную влагу. Убедитесь, что шпажка выходит сухой — тогда пирог пропечён. После остывания консистенция станет плотнее.

Можно ли заменить молоко кефиром?

Да. На кефире манник получается более рыхлым и с лёгкой кислинкой. Замените молоко равным количеством кефира (250 мл) и уберите разрыхлитель — кислота кефира справится сама.

Как хранить готовый манник с бананом?

При комнатной температуре — до 2 суток под крышкой. В холодильнике в герметичном контейнере — до 5 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 30–40 секунд.

Сколько бананов нужно для насыщенного вкуса?

По рецепту 3 средних банана (~300 г без кожуры). Если хотите более яркий вкус, увеличьте до 4 штук, но немного уменьшите количество молока (на 30–40 мл), чтобы тесто не стало слишком жидким.

Можно ли испечь манник с бананом в мультиварке?

Да. Чашу смажьте маслом, вылейте тесто. Режим «Выпечка», 60–70 минут. Затем переверните пирог и подержите ещё 10–15 минут на том же режиме для равномерной корочки.

Подходит ли рецепт для похудения?

Калорийность манника с бананом — около 235 ккал на 100 г. Это умеренно калорийная выпечка. Если вы придерживаетесь дефицита калорий, ешьте небольшими порциями (80–100 г) и учитывайте в суточном рационе.

Что делать, если тесто получилось слишком жидким?

Добавьте 2–3 ст. л. муки и хорошо перемешайте. Консистенция правильного теста — как густая сметана: оно медленно стекает с ложки, но не растекается мгновенно.