Торт-манник — это один из самых простых способов превратить обычный пирог из манной крупы в полноценный праздничный торт. Рецепт ниже предполагает добавление кислых яблок и шоколадной крошки — сочетание, которое делает вкус насыщенным и нескучным. На приготовление уйдёт около 1,5 часов, в том числе час на набухание манки. Выход — примерно 8 порций из формы диаметром 22 см.
01Ингредиенты
- Манная крупа — 160 г (1 стакан 240 мл).
- Пшеничная мука — 130 г (1 стакан 240 мл).
- Кефир 2,5% — 240 мл (1 стакан 240 мл).
- Яблоки — 3 штуки средних (около 450 г).
- Куриные яйца — 2–3 штуки (категория С1).
- Сахарный песок — 160 г (1 стакан 240 мл).
- Сливочное масло — 5 г (на смазку формы).
- Пищевая сода — 5 г (1 ч. л.), погашенная уксусом, или разрыхлитель.
- Ванилин — 1 г (по вкусу).
- Шоколадная крошка — 30–40 г (по вкусу).
02Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем манную основу. Достаньте кефир, масло и яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. В глубокой миске соедините манную крупу, кефир, яйца и сахар. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до однородной консистенции. Оставьте на 1 час для набухания манки.
По темеМанник в мультиварке — пышный манный пирог без духовкиРецепты манника · обновлено 28.09.2026
Шаг 2. Добавляем муку и начинку. Когда манка полностью набухнет, порциями всыпьте просеянную пшеничную муку и погашенную уксусом соду (или разрыхлитель). Добавьте ванилин, шоколадную крошку и мелко нарезанные яблоки любого сорта. Всё тщательно перемешайте — тесто готово.
Шаг 3. Выпекаем. Смажьте форму сливочным маслом (подойдёт и силиконовая форма для кексов). Вылейте тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 30–35 минут до готовности. Проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Достаньте торт-манник из духовки, дайте немного остыть в форме. Нарежьте порционными кусками и подавайте, посыпав сахарной пудрой или со свежими ягодами. При желании приготовьте простой крем из взбитых сливок или сгущёного молока с маслом.
К торту-маннику хорошо подходит фруктовый чай. Можно также предложить гостям сырники в духовке — ещё один несложный рецепт с похожим набором ингредиентов.
03Советы по приготовлению
- Не пропускайте час выдержки манки в кефире: без набухания тесто получится плотным и зернистым.
- Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие (сорта Антоновка, Симиренко) — они хорошо контрастируют со сладким тестом и не расползаются при выпечке.
- Шоколадную крошку можно заменить тёртым горьким шоколадом 70% — вкус станет более выразительным.
- Если тесто кажется густым, добавьте ещё 30–40 мл кефира.
- Для более лёгкой версии замените часть муки (60 г) овсяными хлопьями, смолотыми в муку.
04Варианты рецепта
- Торт-манник с грушей и корицей. Замените яблоки на 300 г груш, добавьте 1 ч. л. молотой корицы.
- Без глютена. Замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную в тех же пропорциях.
- В мультиварке. Режим «Выпечка», 50–60 минут при закрытой крышке.
- С творожной прослойкой. Разделите тесто на две части, выложите первую, затем слой творога (200 г) с сахаром, затем вторую часть теста.
05Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ~230 ккал |
| Белки | 5,5 г |
| Жиры | 3,5 г |
| Углеводы | 44 г |
Данные ориентировочные и зависят от конкретных ингредиентов. Рассчитаны без сахарной пудры и крема.
06Частые вопросы
- Можно ли заменить кефир на ряженку или йогурт?
Да. Ряженка даёт чуть более мягкий вкус, натуральный несладкий йогурт — лёгкую кислинку. Главное, чтобы продукт был жирностью не менее 2,5% и не содержал загустителей.
- Почему торт-манник оседает после выпечки?
Чаще всего из-за недостаточного пропекания или резкого перепада температуры. Не открывайте духовку первые 20 минут и дайте пирогу остыть в форме с приоткрытой дверцей.
- Как хранить торт-манник?
В закрытом контейнере при комнатной температуре — до 2 суток. В холодильнике — до 4 суток. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке 20–30 секунд.
- Можно ли приготовить торт-манник без яиц?
Да. Замените 1 яйцо на 50 г натурального йогурта или 1 ст. л. льняного семени, замоченного в 3 ст. л. воды на 10 минут. Текстура станет чуть менее воздушной, но тесто хорошо держит форму.
- Как сделать манник более диетическим?
Уменьшите сахар до 80–100 г, замените часть муки на цельнозерновую, используйте кефир 1%. Калорийность снизится примерно до 190–200 ккал на 100 г.
- Можно ли замораживать торт-манник?
Да, порционные куски хорошо переносят заморозку. Заверните каждый кусок в плёнку и уберите в морозильник на срок до 1 месяца. Размораживайте при комнатной температуре 1–2 часа.
- Обязательно ли добавлять шоколадную крошку?
Нет, шоколад — это добавка по желанию. Без него торт-манник получается более нейтральным по вкусу. Можно заменить крошку изюмом (60 г), курагой (50 г) или грецкими орехами (40 г).
Редакция vdiete.ruстатья ещё не сверена с источниками
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.
Источникине указаны: статья ещё не сверена