Шоколадный манник в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Шоколадный манник — это привычный манный пирог, в котором какао-порошок превращает нейтральную выпечку в насыщенный шоколадный десерт с мягкой, влажной крошкой. Готовится в мультиварке: 15 минут на замес теста, 50 минут на выпекание — и пирог готов к чаю. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Ингредиенты

• Молоко — 240 мл (стакан 240 мл).
• Манная крупа — 160 г.
• Сахарный песок — 200 г.
• Какао-порошок — 30 г (3 столовые ложки с горкой).
• Куриные яйца — 2 штуки.
• Пшеничная мука высшего сорта — 130 г.
• Подсолнечное масло — 80 мл.
• Разрыхлитель — 8 г (1 чайная ложка с горкой).
• Ванильный сахар — 8 г (по желанию).

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Завариваем какао с манкой

В небольшую кастрюлю вливаем 240 мл молока и через сито просеиваем 30 г какао-порошка. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения какао. Доводим до первых пузырьков и снимаем с плиты. Порциями всыпаем 160 г манной крупы, энергично размешиваем, чтобы не было комков. Накрываем и оставляем на 25–30 минут — манка набухнет и масса загустеет.

Шаг 2. Взбиваем яйца с сахаром

В отдельной миске взбиваем 2 яйца с 200 г сахара миксером на средней скорости до светлой пышной пены — около 3–4 минут.

Шаг 3. Соединяем тесто

Набухшую шоколадно-манную массу соединяем с яично-сахарной смесью. Через сито подсыпаем 130 г муки и 8 г разрыхлителя, добавляем ванильный сахар. Перемешиваем до однородности. В конце вливаем 80 мл растительного масла и снова хорошо размешиваем.

Шаг 4. Выпекаем в мультиварке

Чашу мультиварки смазываем маслом. Выливаем тесто. При желании поверх теста распределяем цукаты, дроблёные орехи или кокосовую стружку. Выбираем режим «Выпечка» и готовим 50 минут.

Шаг 5. Подача

После сигнала даём пирогу остыть в закрытой чаше 10 минут — так он легче выйдет. Переворачиваем на решётку. Поверхность при желании поливаем 2–3 столовыми ложками молока: оно быстро впитается и сделает корочку мягче.

Советы

• Молоко любой жирности подходит — с 2,5% пирог будет чуть менее калорийным.
• Какао берите натуральный (не растворимый напиток) — вкус заметно насыщеннее.
• Если чаша мультиварки не антипригарная, проложите дно кружком пергамента.
• Для более воздушного мякиша добавьте 50 г тёртого горького шоколада вместе с маслом.
• Готовность проверяют деревянной шпажкой: выходит сухой — пирог пропёкся.

Пищевая ценность на 100 г

Расчёт приблизительный, зависит от конкретных марок продуктов.

Варианты приготовления

• В духовке. Выпекать при 180 °C около 40–45 минут в форме диаметром 22 см.
• Без сахара. Заменить 200 г сахара на 120 г эритрита или другого сахарозаменителя.
• С начинкой. Выложить половину теста, распределить 80 г вишни без косточек, накрыть оставшимся тестом — получится пирог с ягодным центром.
• Глазурь. Растопить 50 г горького шоколада с 30 мл сливок и полить остывший пирог.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать шоколадный манник без яиц?

Да. Замените 2 яйца на 4 столовые ложки (60 г) яблочного пюре или 2 столовые ложки льняной муки, заваренной 6 столовыми ложками воды. Текстура будет чуть плотнее, но пирог удержит форму.

Почему манник оседает после выпечки?

Обычно из-за резкого перепада температуры. Не открывайте крышку мультиварки первые 40 минут и дайте пирогу постоять 10 минут перед извлечением.

Сколько хранится шоколадный манник?

При комнатной температуре — до 2 суток, накрытый полотенцем. В холодильнике в контейнере — до 5 суток. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 30–40 секунд.

Чем заменить манную крупу?

Полноценной замены нет — именно манка даёт характерную влажную крошку. Можно использовать мелкую рисовую крупу в том же количестве, но время набухания увеличится до 40 минут.

Можно ли добавить кофе вместо части какао?

Да. Замените 10 г какао на 5 г растворимого кофе — вкус станет глубже, с лёгкой горчинкой. Общее количество сухих компонентов сохраните прежним.

Как сделать манник на кефире вместо молока?

Замените 240 мл молока на 240 мл кефира жирностью 1–2,5%. Кефир не кипятите — просто нагрейте до 40 °C и смешайте с манкой. Оставьте набухать те же 25–30 минут.

Подходит ли рецепт для мультиварки любой мощности?

Да, но время приготовления может отличаться: в мультиварках мощностью 700 Вт и выше — 50 минут достаточно; при 500 Вт добавьте ещё 10–15 минут и проверьте шпажкой.