Пицца на сковороде за 5 минут — это дежурный рецепт, когда нужно быстро накормить семью, а духовка занята или времени нет совсем. Тесто здесь жидкое, на основе сметаны, майонеза и яиц — оно схватывается прямо на сковороде под крышкой, и начинка прогревается вместе с основой. Рецепт рассчитан на 1 пиццу диаметром 24–26 см (2–3 порции); активное время — около 10 минут.
01Ингредиенты
- Мука пшеничная — 75 г (5 ст. ложек с горкой)
- Сметана 15–20 % — 40 г (2 ст. ложки)
- Майонез — 30 г (2 ст. ложки)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вареная колбаса или ветчина — 120 г
- Помидор свежий — 1 шт. (около 100 г)
- Сыр легкоплавкий (моцарелла, российский) — 200 г
- Томатная паста или кетчуп — 30 г (2 ст. ложки)
- Зелень (базилик, петрушка) — по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
02Пошаговое приготовление
По темеПицца Пепперони — рецепт в домашней духовкеПицца · обновлено 28.09.2026- Готовим тесто. В миске смешиваем сметану, майонез и яйца. Взбиваем вилкой до однородности. Просеиваем муку и порциями добавляем к жидкой основе, перемешивая после каждого добавления. Итоговое тесто по консистенции напоминает тесто для оладий — оно должно течь с ложки лентой, а не падать кусками.
- Нарезаем начинку. Колбасу или ветчину нарезаем тонкими кружками или небольшими кубиками. Помидор — тонкими кольцами. Сыр натираем на крупной тёрке. Если хотите сочнее — разделите сыр на две части: одну кладёте под начинку, вторую сверху.
- Жарим основу и собираем пиццу. Сковороду разогреваем на среднем огне без масла (тесто уже содержит жир от майонеза и сметаны). Выливаем тесто и силиконовой лопаткой разравниваем по всему дну. Через 1,5–2 минуты, когда нижний слой схватится, смазываем поверхность томатной пастой, выкладываем колбасу, кружки помидора и засыпаем тёртым сыром. Накрываем крышкой и держим на минимальном огне 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
03Советы по приготовлению
- Сковороду лучше не смазывать маслом — жира в тесте достаточно. Если сковорода не антипригарная, добавьте 5 мл масла.
- Начинку кладите на ещё жидкое, но уже схватившееся по краям тесто: так она лучше держится на основе.
- Используйте колбасу, ветчину, консервированные грибы, болгарский перец или куриное филе — любое сочетание работает.
- Зелень добавляйте только после снятия крышки, уже перед подачей — иначе она потеряет цвет и аромат.
04Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | ~210 ккал |
| Белки | 9,4 г |
| Жиры | 12,8 г |
| Углеводы | 14,2 г |
Расчёт сделан для базового варианта с вареной колбасой и сыром, без дополнительного масла.
05Варианты рецепта
- Вегетарианская. Замените колбасу на грибы (100 г шампиньонов, нарезанных пластинами) и болгарский перец. Вкус получается ярче и свежее.
- Более лёгкая основа. Уберите майонез, увеличьте сметану до 70 г — калорийность теста снизится, но пицца будет чуть менее плотной.
- С двойным сыром. Половину тёртого сыра положите на смазанную пастой основу, а вторую — поверх начинки. Блюдо получается заметно сочнее.
06Частые вопросы
- Почему тесто прилипает к сковороде?
Скорее всего, сковорода была недостаточно разогрета или у неё повреждённое антипригарное покрытие. Разогрейте посуду хорошо, прежде чем выливать тесто, и при необходимости смажьте дно тонким слоем масла.
- Можно ли заменить майонез?
Да. Используйте йогурт без добавок или увеличьте количество сметаны. Вкус будет чуть менее насыщенным, но тесто не потеряет структуру.
- Как понять, что пицца готова?
Ориентируйтесь на сыр: когда он полностью расплавился и начал слегка пузыриться — пицца готова. Нижняя корочка к этому моменту уже золотистая.
- Можно ли готовить без крышки?
Можно, но тогда сыр не расплавится полностью. Если крышки нет, накройте сковороду фольгой — эффект будет похожим.
- Сколько порций получается из этого рецепта?
Пицца на сковороде диаметром 24–26 см — это 2–3 порции. Для большой семьи удобно приготовить две пиццы последовательно из двойного объёма теста.
- Как сделать тесто без глютена?
Замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную в том же количестве. Тесто получается чуть более хрупким, но хорошо держит форму под начинкой.
- Можно ли разогреть пиццу на сковороде повторно?
Да. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой на минимальном огне 2–3 минуты. Микроволновка сделает корочку мягкой, а сковорода вернёт ей лёгкую хрусткость.
Редакция vdiete.ruстатья ещё не сверена с источниками
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.
Источникине указаны: статья ещё не сверена