Пицца с ананасами: рецепт гавайской пиццы дома

Пицца с ананасами — одна из самых узнаваемых вариаций на тему итальянской классики. Сладость тропического фрукта контрастирует с солёной ветчиной и тянущимся расплавленным сыром. В народе блюдо называют «Гавайской», хотя на самом деле оно американского происхождения. По рецепту ниже получается 2 тонкие пиццы диаметром около 30 см — хватит на 4 порции. Активное время — 30 минут, полное — 90 минут с учётом расстойки теста.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука высшего сорта — 400 г (плюс немного для подпыления).
• Тёплая вода — 250 мл (не выше 35 °С).
• Дрожжи быстрого действия — 1 ч. л. (около 4 г).
• Сахар — 1 ч. л. (5 г).
• Соль — 1 ч. л. (6 г).
• Оливковое масло — 1 ст. л. (15 мл).

Начинка (на 2 пиццы):

• Томатный соус — 2 ст. л. (около 40 мл).
• Ветчина или куриное филе (готовое) — 150 г.
• Консервированные ананасы — 120 г (слитые).
• Сыр твёрдый (моцарелла или российский) — 200 г.
• Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто

В глубокую миску насыпьте 350 г муки, добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. Небольшими порциями влейте тёплую воду (250 мл) и оливковое масло (15 мл). Начните вымешивать — сначала в миске, затем на присыпанном мукой столе. Работайте руками 7–10 минут, постепенно добавляя оставшиеся 50 г муки по необходимости. Готовое тесто — мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 60–90 минут в тёплом месте.

Шаг 2. Подготавливаем начинку

Ветчину или куриное мясо нарежьте небольшими кусочками или тонкими пластинками. Консервированные ананасы слейте и нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Сыр натрите на крупной тёрке.

Шаг 3. Формируем основу

Подошедшее тесто разделите на 2 равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной 3–4 мм, помогая руками тянуть края. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Разогрейте духовку до 200 °С.

Шаг 4. Собираем и выпекаем

Смажьте основу томатным соусом (около 1 ст. л. на каждую пиццу), отступая 1–2 см от края. Посыпьте итальянскими травами. Разложите ветчину и ананасы. Засыпьте тёртым сыром. Выпекайте 12–15 минут при 200 °С до золотистого края и пузырей сыра.

Слегка остудите и нарежьте на 6–8 кусков. Подавайте горячей — отдельно или со свежим салатом из листовой зелени.

Советы по приготовлению

• Сыр. Моцарелла даёт тот самый «тянущийся» эффект. Если берёте российский, смешайте его с несколькими ложками тёртой моцареллы.
• Ананасы. Обязательно слейте сироп и промокните кусочки бумажным полотенцем — лишняя влага размочит тесто.
• Тесто без расстойки. Если времени мало, используйте готовое слоёное или бездрожжевое тесто (250–300 г на 1 пиццу).
• Мясо. Ветчину можно заменить копчёной курицей или беконом (80–100 г на пиццу).
• Корочка. Для хруста первые 5 минут выпекайте тесто без начинки, затем добавьте соус и топпинги.

Пищевая ценность на 100 г готовой пиццы

Расчёт приблизительный — зависит от конкретных марок продуктов и количества сыра.

Варианты рецепта

• Вегетарианская. Уберите мясо, добавьте болгарский перец (100 г), маслины (50 г) и грибы (80 г).
• Острая. Добавьте 0,5 ч. л. хлопьев чили или несколько колец перца халапеньо.
• Со свежим ананасом. Вместо консервированного возьмите 150 г свежего ананаса — вкус более выраженный, но сок убирайте тщательно.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли класть ананасы на пиццу из банки без промывки?

Лучше слить сироп и промокнуть кусочки полотенцем. Лишняя жидкость пропитывает тесто и делает корж мягким, без хрустящего края.

Сколько времени подходит дрожжевое тесто для пиццы?

При комнатной температуре 22–25 °С — 60–90 минут. Можно убрать в холодильник на ночь: холодная расстойка даёт более ароматное тесто.

Какой сыр лучше выбрать?

Классика — моцарелла: хорошо плавится и тянется. Подойдут также гауда, российский или смесь двух видов. Твёрдый пармезан добавляйте в небольшом количестве сверху для аромата.

Как разогреть остывшую пиццу, чтобы не размокла?

Поставьте на сухую сковороду на средний огонь, накройте крышкой на 3–4 минуты. Корж восстановит хрусткость. Микроволновка делает тесто резиновым.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да. После замеса разделите на порции, заверните в плёнку и уберите в морозилку на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте ночь в холодильнике или 2–3 часа при комнатной температуре.

Чем заменить томатный соус?

Используйте протёртые помидоры (пассата) с щепоткой орегано, томатную пасту разбавленную водой 1:1, или соус на основе сметаны с чесноком для белой пиццы.

Сколько калорий в одном куске пиццы с ананасами?

Один кусок весом около 120 г содержит примерно 275 ккал. Точные данные зависят от толщины теста и количества сыра.