Пицца с ананасами: рецепт гавайской пиццы дома
Пицца с ананасами — одна из самых узнаваемых вариаций на тему итальянской классики. Сладость тропического фрукта контрастирует с солёной ветчиной и тянущимся расплавленным сыром. В народе блюдо называют «Гавайской», хотя на самом деле оно американского происхождения. По рецепту ниже получается 2 тонкие пиццы диаметром около 30 см — хватит на 4 порции. Активное время — 30 минут, полное — 90 минут с учётом расстойки теста.
01Ингредиенты
По темеПицца Пепперони — рецепт в домашней духовкеПицца · обновлено 28.09.2026Тесто:
- Мука высшего сорта — 400 г (плюс немного для подпыления).
- Тёплая вода — 250 мл (не выше 35 °С).
- Дрожжи быстрого действия — 1 ч. л. (около 4 г).
- Сахар — 1 ч. л. (5 г).
- Соль — 1 ч. л. (6 г).
- Оливковое масло — 1 ст. л. (15 мл).
Начинка (на 2 пиццы):
- Томатный соус — 2 ст. л. (около 40 мл).
- Ветчина или куриное филе (готовое) — 150 г.
- Консервированные ананасы — 120 г (слитые).
- Сыр твёрдый (моцарелла или российский) — 200 г.
- Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу.
02Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем тесто
В глубокую миску насыпьте 350 г муки, добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. Небольшими порциями влейте тёплую воду (250 мл) и оливковое масло (15 мл). Начните вымешивать — сначала в миске, затем на присыпанном мукой столе. Работайте руками 7–10 минут, постепенно добавляя оставшиеся 50 г муки по необходимости. Готовое тесто — мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 60–90 минут в тёплом месте.
Шаг 2. Подготавливаем начинку
Ветчину или куриное мясо нарежьте небольшими кусочками или тонкими пластинками. Консервированные ананасы слейте и нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 3. Формируем основу
Подошедшее тесто разделите на 2 равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной 3–4 мм, помогая руками тянуть края. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 4. Собираем и выпекаем
Смажьте основу томатным соусом (около 1 ст. л. на каждую пиццу), отступая 1–2 см от края. Посыпьте итальянскими травами. Разложите ветчину и ананасы. Засыпьте тёртым сыром. Выпекайте 12–15 минут при 200 °С до золотистого края и пузырей сыра.
Слегка остудите и нарежьте на 6–8 кусков. Подавайте горячей — отдельно или со свежим салатом из листовой зелени.
03Советы по приготовлению
- Сыр. Моцарелла даёт тот самый «тянущийся» эффект. Если берёте российский, смешайте его с несколькими ложками тёртой моцареллы.
- Ананасы. Обязательно слейте сироп и промокните кусочки бумажным полотенцем — лишняя влага размочит тесто.
- Тесто без расстойки. Если времени мало, используйте готовое слоёное или бездрожжевое тесто (250–300 г на 1 пиццу).
- Мясо. Ветчину можно заменить копчёной курицей или беконом (80–100 г на пиццу).
- Корочка. Для хруста первые 5 минут выпекайте тесто без начинки, затем добавьте соус и топпинги.
04Пищевая ценность на 100 г готовой пиццы
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ~230 ккал |
| Белки | ~11 г |
| Жиры | ~8 г |
| Углеводы | ~28 г |
Расчёт приблизительный — зависит от конкретных марок продуктов и количества сыра.
05Варианты рецепта
- Вегетарианская. Уберите мясо, добавьте болгарский перец (100 г), маслины (50 г) и грибы (80 г).
- Острая. Добавьте 0,5 ч. л. хлопьев чили или несколько колец перца халапеньо.
- Со свежим ананасом. Вместо консервированного возьмите 150 г свежего ананаса — вкус более выраженный, но сок убирайте тщательно.
06Частые вопросы
- Можно ли класть ананасы на пиццу из банки без промывки?
Лучше слить сироп и промокнуть кусочки полотенцем. Лишняя жидкость пропитывает тесто и делает корж мягким, без хрустящего края.
- Сколько времени подходит дрожжевое тесто для пиццы?
При комнатной температуре 22–25 °С — 60–90 минут. Можно убрать в холодильник на ночь: холодная расстойка даёт более ароматное тесто.
- Какой сыр лучше выбрать?
Классика — моцарелла: хорошо плавится и тянется. Подойдут также гауда, российский или смесь двух видов. Твёрдый пармезан добавляйте в небольшом количестве сверху для аромата.
- Как разогреть остывшую пиццу, чтобы не размокла?
Поставьте на сухую сковороду на средний огонь, накройте крышкой на 3–4 минуты. Корж восстановит хрусткость. Микроволновка делает тесто резиновым.
- Можно ли заморозить тесто для пиццы?
Да. После замеса разделите на порции, заверните в плёнку и уберите в морозилку на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте ночь в холодильнике или 2–3 часа при комнатной температуре.
- Чем заменить томатный соус?
Используйте протёртые помидоры (пассата) с щепоткой орегано, томатную пасту разбавленную водой 1:1, или соус на основе сметаны с чесноком для белой пиццы.
- Сколько калорий в одном куске пиццы с ананасами?
Один кусок весом около 120 г содержит примерно 275 ккал. Точные данные зависят от толщины теста и количества сыра.
Редакция vdiete.ruстатья ещё не сверена с источниками
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.
Источникине указаны: статья ещё не сверена