Быстрая пицца на сковороде из хлеба — рецепт за 15 минут

Быстрая пицца на сковороде — это способ приготовить полноценное блюдо за 15 минут без духовки и замешивания дрожжевого теста. Основа делается из белого хлеба, вымоченного в молоке: хлебная масса при жарке схватывается и держит начинку не хуже классической пиццы.

Рецепт рассчитан на сковороду диаметром 30 см. Выходит одна пицца на 2–3 порции. Для наилучшего результата начинку готовьте заранее — сам процесс жарки занимает не больше 10 минут.

Ингредиенты

• Белый хлеб (батон) — 7 ломтиков (около 250 г).
• Молоко — 150–180 мл (до полного впитывания).
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 15 г (1 ст. л.).
• Растительное масло — 30 мл (3 ст. л.).
• Томаты свежие — 2 шт. (около 200 г).
• Колбаса или готовое мясо — 200 г.
• Сыр легкоплавкий — 150 г.
• Специи (орегано, базилик) — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1. Нарежьте колбасу тонкими кружочками или кубиками, натрите сыр на крупной тёрке, помидоры подготовьте для соуса. Всё это займёт 5–7 минут — сделайте заранее, пока хлеб замачивается.

• Шаг 2. В широкую миску налейте прохладное молоко. Положите ломтики батона и дайте им хорошо пропитаться — по 30–40 секунд с каждой стороны. Хлеб должен стать мягким насквозь.

• Шаг 3. Приготовьте томатный соус. С помидоров снимите кожицу: надрежьте их крест-накрест сверху и обдайте кипятком на 30 секунд — кожура снимается легко. Мелко нарежьте мякоть и потушите на 1 ст. л. растительного масла (лучше оливкового) 3–4 минуты с орегано и щепоткой соли. Соус готов.

• Шаг 4. Разомните пропитанный хлеб вилкой до однородной массы. Посолите, вбейте яйцо, добавьте муку. Тщательно перемешайте — масса должна держать форму. Если слишком жидкая, добавьте ещё 1 ст. л. муки. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла на среднем огне. Выложите хлебную массу тонким слоем, разровняйте лопаткой. Накройте крышкой и жарьте 4–5 минут до румяной корочки снизу. Переверните и снимите с плиты.

• Шаг 5. Смажьте готовую основу томатным соусом. Разложите сверху колбасу и обильно посыпьте тёртым сыром. Верните сковороду на слабый огонь, накройте крышкой на 3–4 минуты — сыр должен полностью расплавиться. Снимите с огня, переложите пиццу на блюдо и подавайте сразу.

Советы и варианты начинки

• Хлеб для основы. Используйте только свежий батон из белой муки — чёрный или ржаной хлеб даёт горьковатый привкус и хуже держит форму. Вчерашний батон подходит хорошо — он впитывает молоко равномернее.
• Альтернативный соус. Если нет свежих помидоров, используйте 2–3 ст. л. томатной пасты, разведённой 2 ст. л. воды, с орегано и солью.
• Начинка без колбасы. Подойдут варёные грибы (100 г), тунец из банки (100 г), болгарский перец (1 шт.) или сочетание нескольких овощей.
• Ускоренный вариант. Используйте готовый томатный соус для пасты — это сэкономит ещё 5 минут.
• Сыр. Лучше всего плавится моцарелла (150 г) или смесь российского и моцареллы. Пармезан натрите поверх другого сыра в конце — для аромата.

Пищевая ценность на 100 г

Значения рассчитаны с учётом хлебной основы, колбасы, сыра и томатного соуса.

Часто задаваемые вопросы

Почему для основы используется хлеб, а не тесто?

Хлеб, вымоченный в молоке и смешанный с яйцом и мукой, создаёт плотную основу за несколько минут без замешивания и расстойки. Это ускоряет приготовление с 1–2 часов (дрожжевое тесто) до 15 минут. Вкус и текстура основы отличаются от классической пиццы, но ненамного.

Можно ли перевернуть пиццу на сковороде с начинкой?

Не рекомендуется — начинка осыплется. Основу переворачивают ещё без начинки, чтобы обжарить с двух сторон. Начинку выкладывают уже на готовую перевёрнутую основу и расплавляют сыр под крышкой.

Какой хлеб лучше использовать?

Только белый пшеничный батон — свежий или вчерашний. Чёрный и ржаной хлеб дают горьковатый привкус и образуют более плотную, тяжёлую основу. Тостовый хлеб тоже подходит.

Как сделать пиццу на сковороде без яйца?

Яйцо в хлебной массе выполняет роль связующего. Замените его 1 ст. л. (15 г) крахмала, разведённого в 3 ст. л. воды. Основа получится чуть менее плотной, но держать форму будет.

Можно ли приготовить пиццу на сковороде с тефлоновым покрытием?

Да, и это предпочтительный вариант. На антипригарной сковороде масла нужно в 2 раза меньше, а основа не прилипает. Главное — не накрывать металлической крышкой, чтобы не поцарапать покрытие.

Как разогреть пиццу на сковороде на следующий день?

Положите кусок на сухую сковороду, накройте крышкой и прогрейте 3–4 минуты на слабом огне. Так основа останется хрустящей, а сыр снова расплавится. Микроволновка тоже работает, но основа размякнет.

Сколько калорий в одном куске быстрой пиццы на сковороде?

Один кусок (1/6 пиццы диаметром 30 см) весит примерно 130–150 г. При калорийности 215 ккал на 100 г это около 280–320 ккал за порцию. Калорийность зависит от выбранной колбасы и сыра.