Быстрая пицца в духовке из лаваша за 15 минут

Быстрая пицца в духовке на лаваше — решение, когда нет времени ждать подъёма теста. Тонкий армянский лаваш служит готовой основой: при высокой температуре он становится хрустящим по краям и остаётся мягким в центре под начинкой. Всё приготовление занимает около 15 минут.

Рецепт рассчитан на одну пиццу диаметром 26–28 см (2 порции). Начинка — копчёная колбаса, сладкий перец, лук и сыр — доступна в любом магазине. При желании состав легко варьировать.

Ингредиенты

• Армянский лаваш тонкий — 180 г (2 листа).
• Томатный соус — 3 ст. л. (около 60 г).
• Копчёная колбаса — 120 г.
• Твёрдый сыр (Российский, Гауда) — 100 г.
• Перец сладкий — 40 г.
• Лук репчатый — 30 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготавливаем основу. Берём два листа тонкого армянского лаваша. По диаметру формы для запекания (или противня) вырезаем круги — просто приложите посуду и обведите ножом. Дно формы застилаем пергаментной бумагой или смазываем небольшим количеством масла, чтобы лаваш не пригорел.

Шаг 2. Собираем слои. Кладём первый лист лаваша. Равномерно смазываем томатным соусом. Сыр натираем на крупной тёрке — берём примерно треть от общего объёма (около 30–35 г) и распределяем по соусу. Кладём второй лист лаваша поверх. Сырно-томатная прослойка надёжно скрепляет листы и не даёт лавашу пересохнуть при запекании.

Шаг 3. Добавляем начинку. Верхний лист снова смазываем томатным соусом. Колбасу нарезаем тонкими кружками и раскладываем в один слой. Болгарский перец и репчатый лук нарезаем тонкими кольцами толщиной не более 3 мм — так они успеют прогреться за короткое время выпекания. Равномерно раскладываем овощи поверх колбасы.

Шаг 4. Запекаем. Посыпаем оставшимся тёртым сыром (60–65 г). Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут. Передерживать нельзя: лаваш тонкий и при более долгом запекании пересохнет и станет ломким. Ориентир — расплавленный, слегка зарумянившийся сыр.

Достаём быструю пиццу из духовки, нарезаем на сегменты и подаём сразу — она вкуснее всего горячей.

Советы

• Следите за временем. Лаваш очень тонкий — 7 минут при 180 °C достаточно. Проверяйте готовность по состоянию сыра: как только он расплавился и начал слегка золотиться — пицца готова.
• Не кладите слишком сочные ингредиенты. Помидоры свежие, грибы и консервированные овощи выделяют много сока и размокают лаваш. Если используете — предварительно обсушите бумажным полотенцем или обжарьте.
• Два слоя лаваша — принципиально. Двойная основа держит начинку, не рвётся и при этом остаётся в меру хрустящей. Одного слоя будет мало — пицца развалится при нарезке.
• Вариант без колбасы. Замените колбасу на куриную грудку или тунец из банки — получится менее жирная быстрая пицца в духовке.

Пищевая ценность

Данные приблизительные; зависят от жирности колбасы и сыра.

Варианты начинки

• Курица и грибы. Отварная или запечённая куриная грудка + шампиньоны, предварительно обжаренные до испарения влаги.
• Тунец с луком. Консервированный тунец в собственном соку (не в масле) + красный лук + каперсы.
• Вегетарианская. Баклажан, цукини, черри, моцарелла — предварительно запеките овощи 10 минут при 200 °C.
• С яйцом. За 2 минуты до конца запекания вбейте в центр пиццы яйцо — получится популярный вариант «бизмарк».

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить быструю пиццу в духовке без лаваша?

Да. Замените лаваш на тонкий слой готового слоёного теста или бездрожжевого теста из муки и сметаны. Время выпекания в этом случае увеличится до 12–15 минут при той же температуре 180 °C.

Почему лаваш пересох и стал ломким?

Пицца простояла в духовке дольше положенного. При 180 °C 7 минут — максимум для тонкого лаваша. Если духовка не разогрета заранее, увеличьте время на 1–2 минуты, но не более.

Как сделать быструю пиццу более сытной?

Используйте два разных вида сыра: один с нейтральным вкусом (Гауда, Российский) для плавления, второй с ярким (Пармезан, Пекорино) — для аромата. Увеличьте количество белковой начинки (колбаса, курица, тунец).

Какой соус лучше всего подходит для быстрой пиццы?

Подойдёт готовый томатный соус, кетчуп без добавок или домашняя томатная паста с чесноком и орегано. Для белой пиццы используйте сметану или сливочный сыр — вкус получится мягче.

Можно ли приготовить такую пиццу на сковороде?

Да. Разогрейте сковороду без масла, выложите собранную пиццу, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут на среднем огне. Основа станет хрустящей снизу, сыр расплавится сверху. Это ещё быстрее, чем в духовке.

Как хранить остатки быстрой пиццы?

В контейнере в холодильнике — до суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой 2–3 минуты: лаваш снова станет хрустящим. В микроволновке он размягчится.