ПП-оладьи из рисовой муки: диетический рецепт с фото

ПП-оладьи — полноценная альтернатива обычным оладьям для тех, кто следит за калорийностью рациона или придерживается принципов правильного питания. В основе рецепта — рисовая мука, натуральный йогурт и сметана. Никаких дрожжей, никакого добавленного сахара.

Рецепт рассчитан на 8–10 штук (2–3 порции). Время приготовления — около 40–50 минут, из которых 20–30 минут уходит на «отдых» теста.

01Ингредиенты

• Натуральный йогурт без добавок — 150 г.
• Рисовая мука — 140 г.
• Сметана 10–15% — 100 г.
• Куриные яйца — 2 штуки.
• Разрыхлитель — 1 г (четверть чайной ложки).
• Соль — щепотка (по вкусу).

02Пошаговое приготовление

По темеОвсяные оладьи: рецепт из овсяной каши с пошаговым фотоОладьи · обновлено 21.05.2026

• Шаг 1. Смешать жидкую основу. В глубокой миске соедините натуральный йогурт, сметану и яйца. Все продукты лучше брать с минимальным процентом жирности — это снижает итоговую калорийность. Перемешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции. Миксер не нужен.

• Шаг 2. Добавить муку и разрыхлитель. Всыпайте рисовую муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки. Добавьте разрыхлитель. Замесите тесто — по консистенции оно должно быть чуть гуще, чем на обычные блины: хорошо держать форму, но легко сходить с ложки. Накройте миску и оставьте на 20–30 минут: за это время все компоненты соединятся, а оладьи получатся пышнее. Дрожжи и сода не нужны — разрыхлитель в сочетании с йогуртом даёт достаточный подъём.

• Шаг 3. Жарить оладьи. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Масло использовать необязательно — при желании можно слегка смазать поверхность с помощью кулинарной кисти (5–7 мл растительного масла). Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладьи диаметром около 8 см. Жарьте на медленном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой — иначе оладьи станут влажными.

Подавайте сразу — горячими или тёплыми. В качестве дополнения: натуральный йогурт, ягоды, мёд (5–10 г), арахисовая паста без сахара или свежие фрукты.

03Советы по приготовлению

• Рисовая мука даёт нейтральный вкус и лёгкую рассыпчатую текстуру — если хотите плотнее, добавьте 20–30 г овсяной муки.
• Если тесто слишком густое, добавьте 1–2 столовые ложки воды или кефира.
• Для сладкого варианта добавьте в тесто 20 г мёда или 1 спелый банан (разомните вилкой).
• Не переворачивайте оладьи раньше времени — дождитесь, пока поверхность не перестанет быть глянцевой и не появятся пузырьки.
• ПП-оладьи лучше есть сразу — при хранении они теряют пышность. Остатки можно разогреть в микроволновке 30–40 секунд.

04Пищевая ценность на 100 г

Расчёт без добавления масла для жарки. Показатели меняются в зависимости от жирности сметаны и йогурта.

05Варианты рецепта

• Банановые ПП-оладьи. Добавьте в тесто 1 спелый банан, размятый вилкой, — сахар не понадобится совсем.
• Творожные. Замените 50 г рисовой муки на 100 г творога (5–9%) — получатся плотные и богатые белком оладьи.
• С яблоком. Добавьте в тесто 100 г натёртого яблока — оладьи выйдут сочнее и ароматнее.
• Белковые. Вместо одного яйца используйте 40 г протеина (ванильного) — это увеличит содержание белка до 10–12 г/100 г.