Овсяные оладьи: рецепт из овсяной каши с пошаговым фото

Овсяные оладьи — один из самых простых и сытных вариантов завтрака. В их основе — обычная варёная овсяная каша, которую смешивают с яйцом и небольшим количеством муки. Никаких дрожжей, никакой расстойки: тесто готово сразу. Рецепт выручает, если с утра осталась каша — её можно пустить в дело. Время приготовления — около 25 минут. Порция — 2-3 человека (10-12 оладий).

01Ингредиенты

• Овсяные хлопья — 50 г.
• Молоко — 250 мл (для варки каши).
• Куриное яйцо — 1 штука.
• Сахарный песок — 15 г (1 столовая ложка).
• Соль — по вкусу.
• Пшеничная мука — 40 г (4 столовые ложки без горки).
• Разрыхлитель — 3 г (½ десертной ложки).
• Сливочное масло — 15 г (1 столовая ложка) — для каши.
• Растительное масло — для жарки.

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготавливаем продукты. Отмерьте нужное количество ингредиентов. Если сидите на низкокалорийном питании, замените молоко водой и уберите сливочное масло — каша будет менее жирной, но оладьи всё равно получатся. С молоком и маслом — вкуснее.

По темеОладьи на кефире — пышные и воздушные: пошаговый рецептОладьи · обновлено 21.05.2026

Шаг 2. Варим овсяную кашу. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда закипит — всыпьте овсяные хлопья, добавьте щепотку соли. Варите, помешивая, до характерного «хлюпания» — 3-4 минуты. Выключите огонь, добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут: хлопья разбухнут, каша станет вязкой. Именно вязкость обеспечивает оладьям нужную текстуру. Если утром осталась готовая каша — пропустите этот шаг.

Шаг 3. Смешиваем тесто. Дайте каше остыть до комнатной температуры. Горячая каша «сварит» яйцо, если добавить его сразу. Вбейте яйцо в остывшую кашу, добавьте сахар и тщательно перемешайте. В конце всыпьте муку вместе с разрыхлителем и размешайте до однородного густого теста. Оно должно держать форму — не растекаться.

Шаг 4. Жарим овсяные оладьи. Разогрейте сковороду с тонким слоем растительного масла. Если сковорода с антипригарным покрытием — масло можно не добавлять совсем. Зачерпывайте тесто ложкой небольшими порциями и выкладывайте на горячую поверхность. Как только края подрумянятся — переверните. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне.

Подавайте овсяные оладьи горячими или тёплыми — с чаем, кофе, сметаной, свежими ягодами или джемом.

03Советы по приготовлению

• Остужайте кашу полностью. Тёплое яйцо, добавленное в горячую кашу, свернётся и даст комки в тесте. Температура каши должна быть не выше 40 °C.
• Регулируйте густоту. Если тесто слишком густое — добавьте 1-2 столовые ложки молока. Если жидкое — ещё 1 столовую ложку муки.
• Крупные хлопья. Для более выраженной овсяной текстуры используйте хлопья «Геркулес» (не быстрого приготовления). Они дают тесту чуть более зернистую структуру.
• Антипригарная сковорода. На ней можно готовить овсяные оладьи совсем без масла — калорийность снизится примерно на 15 ккал на 100 г.

04Пищевая ценность на 100 г

Значения приблизительные, рассчитаны для молока 2,5% и пшеничной муки высшего сорта; масло для жарки не учтено.

05Варианты рецепта

• Без пшеничной муки. Замените пшеничную муку рисовой или кукурузной (в том же количестве) — получится безглютеновый вариант для людей с непереносимостью глютена.
• С бананом. Разомните 1 спелый банан и добавьте в тесто вместо сахара — оладьи приобретут сладость без рафинированного сахара.
• С ягодами. Вмешайте в готовое тесто горсть свежей или замороженной черники, малины — ягоды дополнят вкус и повысят содержание антиоксидантов.