Блины с бананом — сочетание тонких молочных блинчиков и карамелизированной банановой начинки. Готовятся примерно за 40 минут, выход — 10–12 блинов. Подходят для завтрака, полдника или лёгкого десерта.
Рецепт простой: тесто замешивается на молоке и яйцах, бананы обжариваются в сливочном масле с сахаром до состояния карамели. Начинка заворачивается в блинчик конвертом или трубочкой.
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Шаг 1. Замешиваем тесто
- Шаг 2. Добавляем муку
- Шаг 3. Выпекаем блины
- Шаг 4. Готовим карамельную начинку
- Шаг 5. Заворачиваем и подаём
- Советы по приготовлению
- Пищевая ценность на 100 г
- Варианты рецепта
- Часто задаваемые вопросы
- Почему блины с бананом рвутся при переворачивании?
- Можно ли приготовить блины с бананом заранее?
- Сколько бананов нужно на 10–12 блинов?
- Чем можно заменить сливочное масло в начинке?
- Подходят ли блины с бананом для детей?
- Можно ли заморозить готовые блины с начинкой?
- Какова калорийность блинов с бананом?
Ингредиенты
Для блинного теста:
- Молоко — 480 мл (2 стакана по 240 мл)
- Пшеничная мука — 170 г
- Куриные яйца — 2 штуки
- Подсолнечное масло — 40 г
- Сахарный песок — 25 г (2 столовые ложки)
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Бананы — 2 штуки (около 300 г без кожуры)
- Сахарный песок — 100 г
- Сливочное масло — 30 г (2 столовые ложки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем тесто
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Влить молоко. Перемешать до однородности.
Шаг 2. Добавляем муку
Просеять муку через сито — это насытит тесто кислородом и уберёт комки. Добавить в жидкую основу и вымешать венчиком или миксером до гладкой консистенции без комков. Если тесто кажется густым — добавить 20–30 мл молока. Дать постоять 10 минут.
Шаг 3. Выпекаем блины
Хорошо разогреть сковороду (чугунную или антипригарную). Первый блин пробный — он покажет, нужно ли смазать поверхность маслом. Зачерпнуть половником порцию теста и сразу равномерно распределить по всему дну наклоном сковороды. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон — по 1–1,5 минуты на каждую. Готовые блины складывать стопкой и накрыть крышкой или тарелкой, чтобы не высыхали.
Шаг 4. Готовим карамельную начинку
Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар. Помешивать на среднем огне до растворения сахара и появления лёгкого карамельного цвета — около 2–3 минут. Добавить банановые кружочки и обжаривать 1 минуту, аккуратно перемешав. Начинка готова.
Шаг 5. Заворачиваем и подаём
Немного остывшие блинчики наполнить карамельными бананами и завернуть конвертом или рулетиком. Подавать сразу: горячая карамель внутри — это главный вкус блюда. По желанию полить шоколадным топингом или ягодным сиропом.
Советы по приготовлению
- Молоко жирностью 2,5–3,2% даёт более нежные и мягкие блины. Обезжиренное подходит, но блины получаются чуть суховатее.
- Не спешите переворачивать. Блин готов к переворачиванию, когда края побледнели и начали отставать от сковороды.
- Количество сахара в начинке. Если бананы очень спелые и сладкие, уменьшите сахар до 60–70 г.
- Не пережаривайте бананы. Достаточно 1 минуты в карамели — иначе они превратятся в кашу.
- Хранение. Готовые блины без начинки хранятся в холодильнике до 2 суток, плотно накрытые плёнкой. Разогревать на сухой сковороде.
Пищевая ценность на 100 г
| Параметр | Количество |
|---|---|
| Калорийность | около 195 ккал |
| Белки | 4,5 г |
| Жиры | 6,0 г |
| Углеводы | 30,5 г |
Расчёт для блинчика с начинкой из карамелизированного банана. Без начинки — около 155 ккал на 100 г.
Варианты рецепта
- Без карамели. Бананы можно использовать свежими — просто нарезать и завернуть в блин с добавлением ложки арахисовой пасты или нутеллы.
- С шоколадом. Растопить 30 г тёмного шоколада и смешать с бананом — получится шоколадно-банановая начинка.
- ПП-вариант. Заменить пшеничную муку на цельнозерновую (150 г), молоко — на растительное, сахар убрать или заменить на 15 г мёда в тесте.
- Блины на кефире. Часть молока (150 мл) можно заменить кефиром — блины станут пышнее и получат лёгкую кислинку.
Часто задаваемые вопросы
Почему блины с бананом рвутся при переворачивании?
Чаще всего это значит, что тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте 10–15 г муки и дайте сковороде хорошо прогреться перед следующим блином. Также помогает пара минут ожидания — блин сам «отпустит» дно.
Можно ли приготовить блины с бананом заранее?
Блинное тесто можно замесить накануне и оставить в холодильнике до 12 часов. Начинку лучше делать свежей — карамелизированные бананы теряют текстуру при хранении. Готовые блины без начинки хранятся в холодильнике 2 суток.
Сколько бананов нужно на 10–12 блинов?
Двух средних бананов (около 300 г без кожуры) хватает на 10–12 блинов с умеренным количеством начинки. Если любите много начинки — возьмите 3 банана.
Чем можно заменить сливочное масло в начинке?
Кокосовое масло — хорошая замена: оно карамелизируется схоже и добавляет лёгкий тропический аромат. Растительное рафинированное масло тоже подойдёт, но карамельный вкус будет менее выраженным.
Подходят ли блины с бананом для детей?
Да, это один из самых подходящих десертов для детей: в составе нет орехов, специй и алкоголя. Для детей до 3 лет рекомендуется уменьшить сахар или исключить карамель, используя свежий банан.
Можно ли заморозить готовые блины с начинкой?
Замораживать блины с банановой начинкой не рекомендуется — банан после разморозки становится тёмным и водянистым. Лучше заморозить пустые блины, а начинку делать свежей.
Какова калорийность блинов с бананом?
Около 195 ккал на 100 г готового блина с карамельной банановой начинкой. Один блин весит примерно 70–80 г, то есть около 135–155 ккал за штуку.