Блины с бананом — пошаговый рецепт с карамельной начинкой

Блины с бананом — сочетание тонких молочных блинчиков и карамелизированной банановой начинки. Готовятся примерно за 40 минут, выход — 10–12 блинов. Подходят для завтрака, полдника или лёгкого десерта.

Рецепт простой: тесто замешивается на молоке и яйцах, бананы обжариваются в сливочном масле с сахаром до состояния карамели. Начинка заворачивается в блинчик конвертом или трубочкой.

01Ингредиенты

Для блинного теста:

• Молоко — 480 мл (2 стакана по 240 мл)
• Пшеничная мука — 170 г
• Куриные яйца — 2 штуки
• Подсолнечное масло — 40 г
• Сахарный песок — 25 г (2 столовые ложки)
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Бананы — 2 штуки (около 300 г без кожуры)
• Сахарный песок — 100 г
• Сливочное масло — 30 г (2 столовые ложки)

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто

В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Влить молоко. Перемешать до однородности.

По темеСколько калорий в блинах: таблица по видам и начинкамБлины · обновлено 27.05.2026

Шаг 2. Добавляем муку

Просеять муку через сито — это насытит тесто кислородом и уберёт комки. Добавить в жидкую основу и вымешать венчиком или миксером до гладкой консистенции без комков. Если тесто кажется густым — добавить 20–30 мл молока. Дать постоять 10 минут.

Шаг 3. Выпекаем блины

Хорошо разогреть сковороду (чугунную или антипригарную). Первый блин пробный — он покажет, нужно ли смазать поверхность маслом. Зачерпнуть половником порцию теста и сразу равномерно распределить по всему дну наклоном сковороды. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон — по 1–1,5 минуты на каждую. Готовые блины складывать стопкой и накрыть крышкой или тарелкой, чтобы не высыхали.

Шаг 4. Готовим карамельную начинку

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар. Помешивать на среднем огне до растворения сахара и появления лёгкого карамельного цвета — около 2–3 минут. Добавить банановые кружочки и обжаривать 1 минуту, аккуратно перемешав. Начинка готова.

Шаг 5. Заворачиваем и подаём

Немного остывшие блинчики наполнить карамельными бананами и завернуть конвертом или рулетиком. Подавать сразу: горячая карамель внутри — это главный вкус блюда. По желанию полить шоколадным топингом или ягодным сиропом.

03Советы по приготовлению

• Молоко жирностью 2,5–3,2% даёт более нежные и мягкие блины. Обезжиренное подходит, но блины получаются чуть суховатее.
• Не спешите переворачивать. Блин готов к переворачиванию, когда края побледнели и начали отставать от сковороды.
• Количество сахара в начинке. Если бананы очень спелые и сладкие, уменьшите сахар до 60–70 г.
• Не пережаривайте бананы. Достаточно 1 минуты в карамели — иначе они превратятся в кашу.
• Хранение. Готовые блины без начинки хранятся в холодильнике до 2 суток, плотно накрытые плёнкой. Разогревать на сухой сковороде.

04Пищевая ценность на 100 г

Расчёт для блинчика с начинкой из карамелизированного банана. Без начинки — около 155 ккал на 100 г.

05Варианты рецепта

• Без карамели. Бананы можно использовать свежими — просто нарезать и завернуть в блин с добавлением ложки арахисовой пасты или нутеллы.
• С шоколадом. Растопить 30 г тёмного шоколада и смешать с бананом — получится шоколадно-банановая начинка.
• ПП-вариант. Заменить пшеничную муку на цельнозерновую (150 г), молоко — на растительное, сахар убрать или заменить на 15 г мёда в тесте.
• Блины на кефире. Часть молока (150 мл) можно заменить кефиром — блины станут пышнее и получат лёгкую кислинку.