Сырники в мультиварке — пошаговый рецепт из творога с фото

Сырники в мультиварке — удобный способ приготовить нежные творожные оладьи без постоянного контроля: прибор сам поддерживает нужную температуру и сигнализирует, когда пора перевернуть. Рецепт рассчитан на 4 порции (12–14 сырников), время приготовления — около 30 минут.

Особенность этого рецепта — кокосовая стружка в тесте. Она добавляет лёгкий тропический аромат и делает сырники немного плотнее. Если кокос не нравится — просто пропустите этот ингредиент, заменив его дополнительными 20 г муки.

Ингредиенты

• Творог — 300 г (жирность 5–9%)
• Куриные яйца — 2 штуки
• Сахарный песок — 60 г
• Пшеничная мука — 150 г (из них 100 г в тесто, 50 г для обсыпки)
• Подсолнечное масло — 40 мл (3 столовые ложки)
• Кокосовая стружка — 20 г (по желанию)
• Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто

Творог протереть через мелкое сито или тщательно размять вилкой — однородный творог без крупинок даёт нежное тесто. Добавить яйца, сахар, ванилин. Перемешать до однородности. Всыпать кокосовую стружку (20 г) и 100 г муки. Вымесить вилкой или венчиком: тесто должно быть достаточно плотным, чтобы из него можно было лепить — не липнуть к рукам, но и не крошиться.

Шаг 2. Формируем сырники

Насыпать оставшиеся 50 г муки на плоскую тарелку. Влажными руками отрывать от теста кусочки размером с грецкий орех, формировать лепёшки толщиной 1–1,5 см. Обвалять каждую с обеих сторон в муке — это создаёт корочку при жарке и не даёт сырнику прилипнуть.

Шаг 3. Разогреваем мультиварку

Влить масло в чашу мультиварки. Включить режим «Жарка» (или «Выпечка» при отсутствии режима жарки). Подождать 2–3 минуты, пока масло прогреется. Готовность масла проверяется просто: опустите деревянную лопатку — вокруг неё должны появиться пузырьки.

Шаг 4. Жарим

Аккуратно выложить сырники в один слой — не перегружайте чашу, оставляйте зазор между штуками. Обжаривать первую сторону 4 минуты до румяной корочки. Перевернуть лопаткой и жарить ещё 4–5 минут. Одна партия занимает 8–10 минут в зависимости от мощности мультиварки.

Шаг 5. Подача

Готовые сырники выложить на тарелку. По желанию посыпать кокосовой стружкой. Подавать горячими со сметаной, вареньем, мёдом или ягодным соусом.

Советы по приготовлению

• Выбор творога. Оптимальная жирность — 5–9%. Слишком влажный творог (из мягких упаковок) нужно предварительно отжать через марлю, иначе тесто будет рыхлым.
• Влажные руки при лепке. Смочите ладони водой — тесто не будет прилипать, а форма сырников получится аккуратнее.
• Толщина сырника. Не делайте слишком толстые лепёшки (больше 2 см) — середина может не пропечься за отведённое время.
• Режим мультиварки. Если ваша мультиварка не имеет режима «Жарка», используйте «Выпечку» при температуре 150–160°C. Время может увеличиться до 12–15 минут.
• Хранение. Готовые сырники хранятся в холодильнике до 2 суток. Разогревать в мультиварке в режиме «Подогрев» 5 минут или в микроволновке.

Пищевая ценность на 100 г

Расчёт для сырников из творога 5% жирности с кокосовой стружкой и маслом для жарки. Без стружки калорийность снизится примерно на 10–15 ккал на 100 г.

Варианты рецепта

• Без кокосовой стружки. Классический вариант: просто уберите стружку и замените её теми же 20 г муки. Вкус станет привычнее.
• С изюмом. Добавьте 40 г предварительно замоченного изюма в тесто — сырники станут более сладкими и сытными.
• Диетические. Замените пшеничную муку на рисовую, уберите сахар. Жирность творога 0–2%. Калорийность снизится до 140–155 ккал на 100 г.
• В духовке. Если мультиварки нет, выложите сформированные сырники на пергамент и запеките при 180°C 20–25 минут. Переверните на середине времени.

Часто задаваемые вопросы