Сырники с кукурузной мукой из творога: рецепт с фото пошагово

Сырники с кукурузной мукой — более полезная альтернатива классическому рецепту. Кукурузная мука придаёт творожникам красивую золотистую корочку, делает их нежнее и снижает нагрузку на тесто: её нужно значительно меньше, чем пшеничной. Рецепт рассчитан на 2 порции, время приготовления — около 25 минут.

01Ингредиенты

• Творог маложирный (2–5%) — 220 г.
• Кукурузная мука — 80 г (плюс 15–20 г для обваливания).
• Куриное яйцо — 1 штука (категория С1).
• Сахар — 40–60 г (по вкусу).
• Ванилин — 1 г (по желанию).
• Соль — 2 г.
• Растительное масло — 20–25 мл для жарки.

02Пошаговое приготовление

По темеРецепт сырников из творога на сковороде — пошаговый рецептРецепты сырников из творога · обновлено 24.05.2026

• Шаг 1. Подготовить творог. Выложить творог (220 г) в глубокую миску. Если структура крупнозернистая — протереть через металлическое сито или пробить блендером. Добавить сахар (40–60 г), соль (2 г), ванилин по желанию. Вбить яйцо и тщательно взбить массу блендером или кухонным комбайном до однородного состояния с лёгким желтоватым оттенком.

• Шаг 2. Добавить кукурузную муку. Всыпать кукурузную муку (80 г) и перемешать ложкой или вилкой — не взбивать, иначе тесто станет жёстким. Готовая масса должна быть слегка рыхловатой, держать форму при лепке. Если тесто прилипает к рукам, добавьте ещё 10–15 г муки.

• Шаг 3. Сформировать сырники. Посыпать рабочую поверхность кукурузной мукой. Влажными руками отщипывать порции теста весом около 40–45 г и формировать лепёшки толщиной 1,5–2 см. Слишком толстые сырники останутся сырыми внутри. Обвалять каждую заготовку в кукурузной муке, оставить на доске на 3–5 минут.

• Шаг 4. Обжарить. Разогреть растительное масло (20–25 мл) на среднем огне в сковороде с толстым дном. Выложить сырники, не касаясь друг друга. Жарить 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Огонь не увеличивать — иначе корочка подгорит, а внутри останется сырое тесто. Готовые сырники снять на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать горячими со сметаной, натуральным йогуртом или ягодным соусом. Если хотите снизить калорийность, приготовьте сырники в духовке без масла.

03Советы

• Творог должен быть сухим. Слишком влажный отожмите через марлю — иначе придётся добавлять больше муки, и сырники потеряют нежность.
• Кукурузную муку мелкого помола легче найти в магазинах здорового питания или отделах для выпечки. Крупная крупа-полента не подойдёт — предварительно перемелите её в кофемолке.
• Сахар можно полностью убрать и подать сырники с мёдом или свежими ягодами — это сделает рецепт подходящим для снижения веса на диете.
• Для однородной корочки обваливайте сырники в муке непосредственно перед укладкой на сковороду.

04Пищевая ценность

Расчёт на 100 г готовых сырников (жареных на растительном масле):

• Калорийность — 210–220 ккал.
• Белки — 12 г.
• Жиры — 7 г.
• Углеводы — 26 г.

При запекании в духовке калорийность снижается примерно до 175–185 ккал на 100 г.

05Варианты рецепта

• В духовке. Выложите сформированные сырники на застеленный пергаментом противень. Запекайте при 180 °C 20–25 минут, перевернув на половине времени.
• С бананом. Добавьте в тесто 1 спелый банан (около 100 г), разминая его вилкой. Сахар в этом случае можно убрать полностью.
• С изюмом. Вмешайте 30–40 г промытого и обсушенного изюма — получится сладкий, более сытный вариант.
• Без яица. Если нет яйца, замените его 50 г натурального греческого йогурта — сырники сохранят форму, но будут чуть мягче.