Сырники на пару в мультиварке: диетический рецепт из творога

Сырники на пару — диетическая альтернатива жареным творожникам. Готовятся в мультиварке на паровой корзине: без масла, без обжарки, с минимальной калорийностью. Структура получается нежной и однородной — творожники буквально тают во рту. Рецепт подходит для детского питания, низкокалорийного рациона и периода восстановления после болезни. Из указанных ингредиентов выходит 8–10 штук, время приготовления — 30 минут.

01Ингредиенты

• Творог — 400 г (жирность 5–9%).
• Яйцо куриное — 1 штука.
• Мука пшеничная — 4 ст. л. (около 50 г).
• Сахарный песок — 2,5 ст. л. (30 г).
• Соль — щепотка.
• Ванильный сахар — 8 г (по желанию).

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Выбираем и подготавливаем творог. Для сырников на пару подходит творог средней жирности (5–9%) — он держит форму при нагреве паром. Творог с жирностью 0–2% содержит больше влаги и требует дополнительной муки. Зернистый творог лучше протереть через сито или взбить блендером до однородности — это улучшит структуру готовых сырников. Выкладываем творог в миску, добавляем яйцо.

По темеРецепт сырников из творога на сковороде — пошаговый рецептРецепты сырников из творога · обновлено 24.05.2026

Шаг 2. Замешиваем тесто. Добавляем сахар, соль и ванильный сахар (если используете). Перемешиваем вилкой или венчиком до однородности. Просеиваем муку прямо в миску и вмешиваем. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но держать форму при лепке. Если масса слишком влажная — добавьте ещё 1 ст. л. муки.

Шаг 3. Формируем сырники на пару. Смачиваем руки водой или слегка посыпаем мукой — тесто не будет прилипать. Отрываем кусочки по 40–50 г, скатываем шарики и слегка приплюскиваем до формы лепёшки толщиной около 1,5–2 см. Выкладываем на решётку мультиварки для приготовления на пару, оставляя между сырниками небольшое расстояние.

Шаг 4. Готовим в мультиварке. В чашу мультиварки наливаем 400–500 мл воды. Устанавливаем решётку с сырниками. Закрываем крышку и готовим на режиме «Пар» 25–30 минут. Готовые сырники на пару должны быть плотными при нажатии, без мокрой серединки. Выкладываем на тарелки и подаём со сметаной, вареньем или мёдом.

03Советы по приготовлению

• Влажный творог. Если творог слишком влажный, отвесьте его: положите в марлю, завяжите и подвесьте над миской на 30–60 минут. Лишняя сыворотка стечёт, тесто будет плотнее.
• Без мультиварки. Сырники на пару можно приготовить в пароварке или в кастрюле с дуршлагом: налейте воду, доведите до кипения, уложите сырники на решётку и закройте крышкой.
• Прилипают к решётке. Слегка смажьте решётку растительным маслом с помощью бумажной салфетки или застелите пергаментом с отверстиями для пара.
• Ванилин vs. ваниль. Натуральный ванильный экстракт (½ ч. л.) даёт более насыщенный аромат, чем пакетик ванилина. Но оба варианта подходят.

04Пищевая ценность

На 100 г готовых сырников на пару (из творога 5% жирности, без сметаны):

• Калории — 145 ккал
• Белки — 11 г
• Жиры — 4,5 г
• Углеводы — 14,5 г

05Варианты сырников на пару

• С изюмом. Добавьте 30–40 г промытого изюма в тесто — классический вариант для детского меню.
• С манной крупой вместо муки. Замените 50 г муки на 40 г манки: дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла. Сырники получатся более плотными.
• С ягодами. Вдавите 1–2 ягоды (черника, малина) в каждый сырник перед приготовлением.
• Без сахара. Для диетического варианта замените сахар на 1–2 ч. л. мёда или стевию — калорийность снизится до 120–130 ккал на 100 г.