ГАБА-чай: что это такое, польза, как заваривать и хранить

ГАБА-чай (Gaba tea, чай Габа) — один из немногих сортов чая, созданных намеренно в лабораторных условиях с конкретной целью: повысить концентрацию гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК, GABA) в напитке. Это нейромедиатор, участвующий в регуляции нервной системы и артериального давления.

Технология производства делает ГАБА-чай уникальным: ферментация проходит в анаэробной среде, без доступа кислорода. Результат — чай с высоким содержанием ГАМК и интересным, глубоким вкусом.

Что такое ГАБА-чай

История чая Gaba начинается в Японии в 1984 году. Группа учёных под руководством профессора Цуциды разработала анаэробную технологию ферментации чайного листа. Задача — максимально преобразовать глутаминовую кислоту в листьях в ГАМК, сохранив при этом катехины и кофеин.

К 1987 году технология была отработана: сырьё проходило бескислородную ферментацию в течение 6–10 часов. Максимальный эффект дал не зелёный, а чёрный (красный) чай и улуны.

Интересный факт. После разработки технология перешла на Тайвань, где была доработана и улучшена. Сегодня ГАБА-чай производят также в Китае, Таиланде и Вьетнаме. Тайваньский Gaba считается эталонным.

Отличие от обычного чая — именно концентрация ГАМК. В стандартном чае её практически нет; в Gaba — от 150 мг на 100 г сухого листа и выше, в зависимости от качества производства.

Полезные свойства ГАБА-чая

Основные свойства обусловлены ГАМК — тормозным нейромедиатором, снижающим возбудимость нервной системы:

• Снижение артериального давления. Это главное клинически изученное свойство ГАМК. Регулярное употребление Gaba связывают с мягким гипотензивным эффектом.
• Нормализация сна. ГАМК снижает уровень тревожности и облегчает засыпание.
• Антистрессовый эффект. Снижение возбудимости нервной системы помогает легче переносить стресс и напряжение.
• Улучшение памяти и концентрации. Мозговое кровоснабжение и метаболизм нейронов улучшаются при достаточном уровне ГАМК.
• Снижение уровня сахара в крови. Ряд исследований фиксирует умеренный эффект при регулярном употреблении.
• Облегчение симптомов ПМС и менопаузы. ГАМК участвует в регуляции гормонального фона.
• Ускорение обмена веществ. Как и другие ферментированные чаи, Gaba поддерживает метаболизм.
• Поддержка пищеварения. Умеренное употребление нормализует работу ЖКТ.

Вред и побочные эффекты

При умеренном употреблении ГАБА-чай хорошо переносится. При чрезмерном потреблении возможны нежелательные эффекты, связанные с избытком ГАМК:

• Одышка и ощущение нехватки воздуха.
• Тремор конечностей.
• Беспокойство, тревожность.
• Лихорадочное состояние, озноб.

Эти симптомы, как правило, исчезают при снижении дозы. При их появлении прекратите употребление и проконсультируйтесь с врачом.

Основные противопоказания:

• Артериальная гипотензия (пониженное давление) — ГАБА-чай может его дополнительно снизить.
• Беременность и кормление грудью — безопасность не изучена.
• Совместный приём с гипотензивными препаратами — возможен суммационный эффект.
• Детский возраст до 14 лет.

Как заваривать ГАБА-чай

Способ заваривания зависит от того, на основе какого базового чая изготовлен Gaba:

ГАБА на основе улуна (наиболее распространённый вариант):

• Температура воды: 90–95 °C.
• Количество: 5–7 г на 150 мл воды.
• Первый пролив — сразу слить (промывка листа от пыли).
• Второй пролив: 30–45 секунд. Каждый последующий — на 10–15 секунд дольше.
• Выдерживает 4–6 заварок.

ГАБА на основе зелёного чая:

• Температура воды: 85–90 °C.
• 1 столовая ложка сырья на 200 мл воды.
• Первая заварка: 7–10 секунд. Последующие — с шагом +10–15 секунд.

ГАБА на основе красного (чёрного) чая:

• Температура воды: не выше 90 °C.
• Небольшая щепотка на стандартный стакан (200 мл).
• Время настаивания: 8–10 минут.

Совет. Для разнообразия в ГАБА-чай можно добавить сухие цветы, кусочки фруктов или листья мяты. Это не снизит полезных свойств, но обогатит вкус.

Как хранить ГАБА-чай

Анаэробная ферментация делает Gaba чувствительным к условиям хранения:

• Упаковка — вакуумная или герметично закрытая банка из тёмного стекла или металла.
• Свет — прямые солнечные лучи разрушают полезные вещества. Храните в тёмном месте.
• Запахи — чай легко впитывает посторонние ароматы. Не держите рядом специи, кофе, бытовую химию.
• Влажность — сырость приводит к плесени. Место хранения должно быть сухим.
• Температура — некоторые поставщики рекомендуют хранить Gaba в холодильнике при 4–8 °C. Главное — соблюдать герметичность, чтобы чай не впитал запахи.

При правильном хранении срок годности составляет до 2 лет.

Часто задаваемые вопросы

Что такое ГАМК и зачем она в чае?

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) — главный тормозной нейромедиатор головного мозга. Она снижает нервное возбуждение, нормализует давление и улучшает сон. В обычном чае её нет; ГАБА-чай создавался специально для доставки ГАМК через пищевой продукт.

ГАБА-чай снижает давление?

Это наиболее изученное свойство: ряд японских и тайваньских исследований фиксирует умеренный гипотензивный эффект при регулярном употреблении. Людям с гипотонией употреблять с осторожностью.

Можно ли пить ГАБА-чай при тревожности и бессоннице?

Свойства ГАМК подразумевают седативный и анксиолитический эффект. Однако чай не является лекарством: при выраженных нарушениях сна или тревожных расстройствах необходима консультация врача.

Сколько чашек ГАБА-чая пить в день?

Рекомендованная норма — 2–3 чашки в день. Избыток может вызвать побочные эффекты (тремор, одышку), связанные с высоким уровнем ГАМК.

Чем ГАБА-чай отличается от обычного улуна?

Базовое сырьё может быть идентичным, но ГАБА-чай проходит анаэробную ферментацию, в ходе которой глутаминовая кислота преобразуется в ГАМК. Обычный улун такой обработки не проходит и ГАМК не содержит.

Где купить ГАБА-чай в России?

Gaba tea продаётся в специализированных чайных магазинах и интернет-магазинах китайских и тайваньских чаёв. Ищите надписи «GABA Oolong», «Gabaron» или «Jiaogulan GABA». Обращайте внимание на сертификаты и указание производителя.

Как понять, что ГАБА-чай хорошего качества?

Качественный Gaba имеет выраженный аромат (фруктовый, слегка кисловатый или медовый — в зависимости от основы), тёмно-зелёные или коричневатые скрученные листья без пыли. Настой — янтарный или тёмно-оранжевый, без мутности.