Ройбуш: польза, состав, как правильно заваривать и пить

Ройбуш — травяной чай из южноафриканского растения аспалатус линейный (Aspalathus linearis), не имеющего отношения к чайному кусту. Главные особенности: полное отсутствие кофеина и теина, богатый минеральный состав и мягкий сладковатый вкус. Напиток можно пить в любое время суток, включая вечер, и он подходит большинству людей без ограничений.

История происхождения

Ройбуш или ройбос (оба варианта произношения используются — первое от нидерл. rooibos, «красный куст») — травяной чай из высушенных и ферментированных игольчатых листочков аспалатуса линейного. Растение произрастает только в одном регионе планеты — горном массиве Седерберг на западе ЮАР.

Коренные народы Южной Африки использовали ройбос как напиток и лекарственное средство на протяжении многих веков. Европейцы познакомились с ним в XVIII веке благодаря голландским поселенцам. Промышленное культивирование началось в XX веке: сегодня ЮАР ежегодно производит свыше 15 000 тонн сырья, которое экспортируется в более чем 30 стран. Крупнейший потребитель за пределами Африки — Германия.

Существует две разновидности: ферментированный ройбос с характерным красновато-коричневым цветом и терпко-сладким вкусом, и зелёный (неферментированный) ройбос с более мягким, травянистым вкусом и более высоким содержанием антиоксидантов.

Состав и питательная ценность

Ройбуш не содержит витамина C в значимых количествах, зато богат минералами и фитохимическими веществами:

• Калий — поддерживает водно-электролитный баланс и нормальный сердечный ритм.
• Кальций и фосфор — важны для здоровья костей и зубов.
• Марганец — участвует в работе ферментных систем и антиоксидантной защите.
• Железо — необходимо для кроветворения.
• Цинк — поддерживает иммунитет и заживление тканей.
• Флавоноиды — асpalatin (уникален для ройбоса) и нотофагин, а также кверцетин, лютеолин и другие полифенолы с антиоксидантными свойствами.

Напиток не содержит кофеина, теина, оксалатов (в отличие от чёрного и зелёного чаёв) и имеет низкое содержание дубильных веществ.

Доказанная польза ройбуша

Большинство исследований ройбуша проводились in vitro или на животных; качественных клинических испытаний на людях пока немного. Тем не менее ряд свойств подтверждён достаточно хорошо:

• Антиоксидантная активность. Полифенолы ройбоса нейтрализуют свободные радикалы. По данным нескольких исследований, регулярное употребление повышает антиоксидантный статус крови.
• Отсутствие кофеина. Напиток безопасен для людей с повышенной чувствительностью к кофеину, для беременных, кормящих и детей. Не нарушает сон даже при употреблении вечером.
• Поддержка здоровья костей. Марганец и кальций в составе вносят вклад в минерализацию костной ткани при регулярном употреблении.
• Мягкое противовоспалительное действие. Флавоноиды ройбоса показали противовоспалительную активность в лабораторных условиях; клиническое значение на сегодня изучается.
• Благоприятен для почек. В отличие от чёрного и зелёного чая, ройбус не содержит оксалатов — он не увеличивает нагрузку на почки и не провоцирует камнеобразование.
• Поддержка пищеварения. Мягкое спазмолитическое действие флавоноидов помогает при лёгких желудочных коликах; на Востоке напиток традиционно давали детям при коликах.

Противопоказания и ограничения

Ройбуш — один из наиболее безопасных горячих напитков. Абсолютных противопоказаний практически нет. Ограничения:

• Индивидуальная непереносимость (аллергия на бобовые встречается редко, но возможна).
• Беременным и кормящим не стоит злоупотреблять любыми фитонапитками, даже безопасными — разумная норма 2–3 чашки в день.
• Не запивать лекарства ройбошем — как и любым другим чаем.
• Не пить обжигающе горячим: температура выше 65°C при регулярном употреблении повышает риск онкологических заболеваний пищевода и гортани — это касается любых горячих напитков.

Как правильно заваривать ройбуш

Горячий способ (стандартный)

• Нагрейте воду до 95–100°C (полный кипяток). Ройбуш, в отличие от зелёного чая, не «горит» от кипятка.
• На стандартную чашку (200–250 мл) — 1 чайная ложка (2–2,5 г) рассыпного ройбоса или один пакетик.
• Настаивайте 5–10 минут: чем дольше, тем насыщеннее вкус и интенсивнее рубиново-красный цвет.
• Процедите (если рассыпной) и пейте.

Для более насыщенного вкуса в Южной Африке напиток традиционно варят 10–15 минут на слабом огне — это не портит вкус, в отличие от зелёного чая.

Холодный способ (айс-ройбуш)

• Заварите двойную порцию (2 ч. ложки на 200 мл), настоите 10 минут.
• Процедите, дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.
• Добавьте лёд перед подачей.

Холодный ройбуш — хорошая альтернатива сладким газированным напиткам в жаркое время года.

С чем сочетать ройбуш

Напиток хорошо сочетается со многими добавками:

• Молоко или растительные альтернативы — классический «ройбуш-латте», популярный в Южной Африке и Великобритании.
• Корица — усиливает сладковатый привкус без сахара.
• Имбирь — согревает и добавляет пикантности.
• Лимон или апельсин — цитрусовые хорошо раскрывают фруктовые нотки напитка.
• Ваниль — мягкий сладкий аромат без калорий.

Подслащивать ройбуш необязательно: у напитка есть собственный мягкий сладковатый вкус благодаря природным соединениям. Лишний сахар или мёд снижают его пользу и добавляют калории.

Ройбуш в пакетиках или рассыпной

В российских магазинах и интернет-магазинах ройбуш представлен в обоих форматах. Рассыпной ройбуш обычно свежее и содержит больше полезных веществ — листья и стебли крупнее, антиоксиданты лучше сохраняются. Пакетированный вариант удобнее в быту. Выбирайте производителя с чистым составом без ароматизаторов, если хотите оценить натуральный вкус напитка.

Ройбуш и похудение

Ройбуш не является жиросжигателем и не содержит термогенных веществ. Польза для контролирующих вес — косвенная: напиток без сахара позволяет заменить им калорийные безалкогольные напитки. Ноль калорий, никакого кофеинового стресса — хорошая привычка на фоне сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли пить ройбуш каждый день?

Да, ежедневное употребление ройбуша безопасно для большинства людей. Нет данных о вреде при умеренном потреблении — 2–5 чашек в день. Это одно из главных преимуществ напитка перед кофеинсодержащими аналогами.

Можно ли давать ройбуш детям?

Да. Отсутствие кофеина делает ройбуш подходящим напитком для детей. Традиционно его давали младенцам при коликах. Главное — не добавлять сахар и не поить обжигающе горячим.

Ройбуш бодрит или успокаивает?

Ни то ни другое в явном виде. Без кофеина он не стимулирует нервную систему, но и выраженного седативного эффекта нет. Напиток нейтрален по этому параметру — его можно пить и утром, и перед сном.

Чем ройбуш отличается от зелёного чая?

Ройбуш — не чай в ботаническом смысле (другое растение), не содержит кофеина и теина, практически нет оксалатов, меньше дубильных веществ. Зелёный чай богаче катехинами (EGCG), но содержит кофеин и не подходит для вечернего употребления.

Как хранить рассыпной ройбуш?

В герметичной ёмкости, в тёмном прохладном месте, вдали от специй и других ароматных продуктов. Срок хранения — до 2 лет при соблюдении условий. Избегайте прямого солнечного света и сырости.

В чём разница между красным и зелёным ройбушем?

Красный (ферментированный) ройбуш — классический вариант с характерным рубиновым цветом, мягким сладковатым вкусом и выраженным ароматом. Зелёный (неферментированный) — более светлый, с травянистым вкусом и более высоким содержанием антиоксидантов, в частности флавоноида асpalatin. Оба варианта полезны.

Помогает ли ройбуш при аллергии?

В традиционной медицине ЮАР ройбуш применялся при кожных аллергических реакциях. Лабораторные исследования показывают противовоспалительный потенциал флавоноидов. Клинических испытаний достаточного уровня доказательности пока недостаточно, чтобы рекомендовать его как средство от аллергии. При серьёзных аллергических реакциях необходима консультация врача.