Рецепты манника
Манник в мультиварке — пышный манный пирог без духовки
Текст: Редакция vdiete.ru · Обновлено 28.09.2026 · 5 мин
Факты сверены с источниками 28 сентября 2026, список — в конце статьи. Сообщить об ошибке
Паспорт рецепта
- Время
- 15 мин замес + 25–30 мин набухание манки + 60 мин выпечка
- Порции / выход
- пирог ⌀ 20–22 см · 8 порций
- ккал на 100 г
- ≈300 ккал · Б 6 г · Ж 14 г · У 38 г (расчёт по составу, см. источники)
- Сложность
- лёгкая
- Ингредиенты
- манная крупа 160 г · кефир 1–3,2% 250 мл · сливочное масло 140 г · сахар 160 г · яйца 3 шт · мука пшеничная в/с 130 г · разрыхлитель ~7 г (1,5 ч. л.) · соль ~2 г (щепотка)
- Хранение
- при комнатной температуре до 2 суток · в холодильнике до 5 суток · в морозилке до 1 месяца
Короткоглавное за 20 секунд
- Манная крупа набухает в кефире 25–30 минут — без этого шага в готовом пироге останутся заметные крупинки.
- Соотношение манки и кефира (160 г на 250 мл) близко к классическим рецептам манника на кефире, где на 1 часть манки берут примерно 1,25–1,5 части кефира по массе.
- Режим «Выпечка» на 60 минут — общий ориентир для чаши 4–5 л; мощность и точное время у разных моделей мультиварок отличаются, сверьтесь с инструкцией к своей.
- Калорийность рассчитана по составу ингредиентов (манка, кефир, масло, сахар, яйца, мука) — около 300 ккал на 100 г, это сытная сдобная выпечка, а не лёгкий десерт.
Манник в мультиварке — один из самых простых пирогов: манная крупа заменяет часть муки, а чаша мультиварки прогревает тесто равномерно со всех сторон, без риска подгоревшего дна. Рецепт рассчитан на чашу объёмом 4–5 л, выход — пирог диаметром 20–22 см, 8 порций.
01Ингредиенты
- Манная крупа — 160 г (примерно 1 стакан 250 мл)
- Кефир (жирность 1–3,2%) — 250 мл (1 стакан 250 мл)
- Сливочное масло — 140 г (комнатной температуры)
- Сахарный песок — 160 г (примерно 1 стакан 250 мл)
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука (высший сорт) — 130 г (примерно 1 стакан 250 мл)
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки (~7 г)
- Соль — 1 щепотка (~2 г)
- Ванилин — по желанию, 1 щепотка
Пропорция манки и кефира здесь близка к рецептам, которые для сравнения проверялись по классическому варианту манника на кефире: там на 320 г манки берут 400 г кефира, то есть кефира примерно в 1,25 раза больше по массе. В этом рецепте кефира больше почти в 1,6 раза, но за счёт муки и разрыхлителя тесто всё равно получается достаточно плотным для формы мультиварки — это в пределах разумного диапазона, а не ошибка пропорций.
02Пошаговое приготовление
По темеМанник простой на кефире в духовке: пошаговый рецепт с фотоРецепты манника · обновлено 24.05.2026- В глубокой миске соедините манную крупу с кефиром. Тщательно перемешайте и оставьте на 25–30 минут — манка должна хорошо набухнуть. Это важный шаг: недостаточно набухшая манка даёт плотную, «зернистую» текстуру готового пирога.
- Пока манка набухает, в отдельной миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином (если используете). Добавьте размягчённое сливочное масло. Взбивайте миксером 2–3 минуты до светлой, воздушной массы.
- Соедините набухшую манку с яично-масляной смесью. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой или венчиком до однородности — не взбивайте слишком активно, чтобы не выбить воздух.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом (можно застелить дно кружком пергамента — так проще извлекать). Вылейте тесто, разровняйте лопаткой. Установите режим «Выпечка» на 60 минут. После сигнала не открывайте крышку ещё 10 минут — пирог «дойдёт» за счёт остаточного тепла.
Режим «Выпечка» на 60 минут — общий ориентир для чаши 4–5 л. Мощность и фактическое время выпечки у разных производителей и моделей отличаются: у одних манник пропекается за 50 минут, у других требует 70–80. Ориентируйтесь на инструкцию к своей мультиварке и проверяйте готовность зубочисткой, а не только таймером.
- Аккуратно извлеките манник из чаши: переверните чашу на тарелку или используйте решётку для пароварки (если она есть в комплекте). Дайте пирогу остыть 15–20 минут перед нарезкой — горячий манник рыхлый и может крошиться. При желании посыпьте сахарной пудрой или полейте вареньем.
03Советы по приготовлению
- Если верх манника остаётся бледным после выпечки, переверните пирог в чаше и включите режим «Выпечка» ещё на 10–15 минут.
- Кефир можно заменить ряженкой, простоквашей или натуральным йогуртом — текстура пирога будет столь же нежной.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цедру одного лимона или апельсина.
04Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈300 ккал |
| Белки | ≈6 г |
| Жиры | ≈14 г |
| Углеводы | ≈38 г |
Значения — расчёт по сумме калорийности и БЖУ ингредиентов (манная крупа, кефир, сливочное масло, сахар, яйца, мука) на основе стандартных таблиц состава продуктов и данных USDA FoodData Central, без учёта возможной потери влаги при выпечке. Точное число зависит от жирности кефира и масла и размера яиц.
05Варианты приготовления
- Манник с творогом. Замените 50 г манки на 100 г протёртого творога — пирог получится влажнее и белковее.
- С изюмом или курагой. Добавьте в тесто 80–100 г изюма (предварительно промытого и обсушенного) или нарезанной кураги.
- Шоколадный манник. Замените 2 ст. ложки муки на 2 ст. ложки какао-порошка — получится шоколадный пирог с мягкой текстурой.
- Без муки. Увеличьте количество манки до 260 г и уберите муку полностью — пирог получится более плотным, почти как запеканка.
06Похожие рецепты
Больше вариантов манника — на странице «Манник: рецепты, полезные свойства и секреты приготовления». Считаете калории в выпечке — сравните с таблицей в статье «Сколько калорий в блинах».
07Частые вопросы
- Почему манник в мультиварке получается сырым внутри?
Чаще всего причина — недостаточное время выпечки или слишком высокое содержание жидкости в тесте. Проверяйте готовность зубочисткой. Если игла выходит с сырым тестом — добавьте 10–15 минут.
- Можно ли не замачивать манку в кефире?
Технически — да, но результат будет хуже. Без замачивания манка не успевает набухнуть за время выпечки, и пирог получается с ощутимыми крупинками внутри. Оптимальное время замачивания — 25–30 минут.
- Какой режим подходит для выпечки манника?
Режим «Выпечка» есть в большинстве мультиварок. Если такого режима нет, попробуйте «Мультиповар» при 130–140 °C — это общий совет, не привязанный к конкретной модели, время подбирайте по своей инструкции. Режим «Тушение» не подходит — температура слишком низкая.
- Можно ли приготовить манник без сливочного масла?
Да. Замените 140 г сливочного масла на 100 мл растительного масла без запаха (подсолнечного или кукурузного). Пирог получится немного менее рассыпчатым, но всё равно воздушным.
- Почему манник плохо вынимается из чаши?
Если чаша не была достаточно смазана или в ней повреждено антипригарное покрытие — пирог может прилипнуть. Для надёжности дополнительно застелите дно пергаментом. После сигнала дайте пирогу постоять 10 минут с открытой крышкой — он немного отойдёт от стенок.
- Как долго хранится манник?
При комнатной температуре — до 2 суток, накрытый полотенцем или плёнкой. В холодильнике — до 5 суток. Можно заморозить кусками, завернув в пищевую плёнку, — хранится до 1 месяца.
- Можно ли испечь манник в духовке по этому рецепту?
Да. Перелейте тесто в форму диаметром 22–24 см (смажьте маслом или застелите пергаментом). Выпекайте при 180 °C 35–40 минут — ориентируйтесь на свою духовку, точное время может отличаться. Верх готового манника должен быть румяным, а зубочистка — сухой.
Редакция vdiete.ruфакты сверены 28 сентября 2026
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.