Пицца с грибами в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Пицца с грибами — один из самых популярных вариантов домашней пиццы. Грибы дают насыщенный вкус и аромат, хорошо сочетаются с любым видом сыра и томатным соусом. В этом рецепте используется готовое бездрожжевое тесто — это сокращает время готовки. Весь процесс от разделки продуктов до готового блюда занимает около 30–35 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции.

01Ингредиенты

• Бездрожжевое тесто — 400 г (покупное или домашнее).
• Вареная или полукопчёная колбаса — 150 г.
• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 150 г свежих или 80 г маринованных.
• Томатный соус или кетчуп — 75 г (5 столовых ложек по 15 мл).
• Твёрдый сыр — 200 г.
• Сливочное масло — 20 г (для смазки формы).
• Соль — по вкусу.
• Прованские травы — 3–5 г (по желанию).

02Пошаговое приготовление

По темеПицца Пепперони — рецепт в домашней духовкеПицца · обновлено 28.09.2026

• Шаг 1. Подготовить основу. Если используете домашнее тесто, приготовьте его заранее. Покупное тесто (400 г) выдержите при комнатной температуре 10–15 минут — оно станет эластичнее. Раскатайте в тонкий пласт толщиной 3–4 мм. Переложите на противень, застеленный пергаментом, или в форму диаметром 28–30 см, смазанную сливочным маслом (20 г). Подверните края на 1 см, формируя бортик.

• Шаг 2. Нанести соус и выложить начинку. Равномерно распределить томатный соус (75 г) по поверхности теста, не доходя до края 1–1,5 см. Колбасу (150 г) нарезать кубиками 1,5×1,5 см или тонкими ломтиками. Свежие шампиньоны или вешенки (150 г) нарезать пластинками толщиной 4–5 мм; маринованные грибы — откинуть на дуршлаг и обсушить. Выложить колбасу и грибы на соус равномерным слоем.

• Шаг 3. Добавить сыр и специи. Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке — не на мелкой, иначе он быстро пересохнет и даст жёсткую корку. Равномерно посыпать поверхность пиццы. Посолить по вкусу, добавить прованские травы (3–5 г).

• Шаг 4. Выпекать. Разогреть духовку до 200 °C (верхний+нижний нагрев). Выпекать пиццу 12–15 минут до лёгкого подрумянивания краёв и полного расплавления сыра. Вытащить, нарезать на порции и подавать горячей.

Для разнообразия попробуйте другие варианты начинки — добавьте болгарский перец, оливки или свежие томаты черри.

03Советы

• Свежие шампиньоны лучше предварительно обжарить на сухой сковороде 3–4 минуты — это уберёт лишнюю влагу и усилит грибной вкус.
• Если тесто тонкое, кладите начинку умеренно — слишком много начинки даёт сырую середину.
• Для более насыщенного аромата добавьте под сыр 1–2 зубчика измельчённого чеснока.
• Оставшуюся пиццу храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на сухой сковороде под крышкой — сыр снова расплавится.

04Пищевая ценность

Расчёт на 100 г готовой пиццы с грибами (с бездрожжевым тестом и вареной колбасой):

• Калорийность — 230–250 ккал.
• Белки — 10 г.
• Жиры — 11 г.
• Углеводы — 24 г.

05Варианты рецепта

• Без колбасы (вегетарианская). Уберите колбасу, увеличьте количество грибов до 250–300 г и добавьте половину болгарского перца (100 г) — получится насыщенная вегетарианская пицца с грибами.
• С белыми грибами или лисичками. Используйте любые лесные грибы вместо шампиньонов — предварительно отварите их 10 минут и обжарьте на масле до испарения жидкости.
• С моцареллой. Замените твёрдый сыр на 150 г моцареллы (шарики нарезать ломтиками) — пицца получится более тягучей и нежной.
• На дрожжевом тесте. Если есть время, используйте дрожжевое тесто — корж выйдет пышнее, с воздушными пузырьками.