Пицца на сковороде за 10 минут — рецепт для тех, кому нужен быстрый горячий ужин или сытный завтрак без долгого замешивания теста. Основа готовится из сметаны, майонеза, яйца и муки — всё смешивается за 2–3 минуты, а жарится прямо на сковороде под крышкой. Начинка — колбаса, помидоры и твёрдый сыр. Рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты
- Сметана (15–20%) — 40 г (2 столовые ложки по 20 мл).
- Майонез — 40 г (2 столовые ложки по 20 мл).
- Пшеничная мука высшего сорта — 75 г (5 столовых ложек с горкой).
- Куриное яйцо — 1 штука (категория С1).
- Колбаса варёная или ветчина — 150 г.
- Томаты свежие — 150 г (примерно 2 штуки среднего размера).
- Твёрдый сыр — 150 г.
- Томатный соус или кетчуп — 50 г.
- Растительное масло — 10–15 мл (для смазки сковороды).
Пошаговое приготовление
- Шаг 1. Замесить тесто. Достать все ингредиенты заранее — они должны быть комнатной температуры. В глубокой миске соединить сметану (40 г), майонез (40 г) и яйцо. Тщательно перемешать. Добавить просеянную муку (75 г). Взбить венчиком или миксером до полной однородности — ни одного комочка. Тесто получается жидковатым, как на оладьи.
- Шаг 2. Вылить тесто на сковороду. Сковороду (диаметр 24–26 см) смазать растительным маслом (10–15 мл). Вылить тесто, равномерно распределив по всей поверхности — слой получится тонким, 3–5 мм. Огонь не включать — начинка добавляется сразу, до нагрева.
- Шаг 3. Выложить начинку. Смазать поверхность теста томатным соусом (50 г). По желанию добавить 1–2 зубчика измельчённого чеснока. Колбасу (150 г) нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками, равномерно разложить. Помидоры (150 г) нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить поверх колбасы. Твёрдый сыр (150 г) натереть на крупной тёрке и щедро посыпать всю поверхность.
- Шаг 4. Жарить под крышкой. Накрыть сковороду крышкой и поставить на минимальный огонь. Готовить 10–13 минут — до полного схватывания теста по краям и расплавления сыра. Снимать крышку в процессе не нужно. Готовую пиццу переложить на доску или блюдо, нарезать на 4–6 порционных кусочков. Подавать горячей.
Если сметаны или майонеза нет под рукой, используйте один из этих продуктов в двойном объёме — вкус готовой пиццы практически не изменится.
Для разнообразия домашнего меню попробуйте хрустящие драники — рецепты также есть на нашем сайте.
Советы
- Крышка должна плотно прилегать к сковороде — это создаёт эффект духовки. Если крышка со щелью, тесто схватится хуже.
- Для более аппетитной корочки снизу — через 8 минут после начала приготовления снимите крышку и прибавьте огонь на 1–2 минуты.
- Томаты перед укладкой обсушите бумажным полотенцем — иначе лишний сок размочит тесто.
- Замените колбасу на ветчину, куриную грудку или консервированный тунец — рецепт легко адаптируется под любые предпочтения.
Пищевая ценность
Расчёт на 100 г готовой пиццы (с вареной колбасой, сметаной и майонезом):
- Калорийность — 240–260 ккал.
- Белки — 9 г.
- Жиры — 14 г.
- Углеводы — 20 г.
Варианты рецепта
- Без майонеза. Замените майонез (40 г) сметаной в том же количестве. Тесто получится менее жирным, с лёгкой кислинкой.
- С грибами. Добавьте к колбасе 80–100 г свежих шампиньонов, нарезанных пластинками.
- Вегетарианская. Уберите колбасу, добавьте болгарский перец (100 г), оливки (30–40 г) и грибы.
- С ветчиной и ананасом. Нарежьте ветчину (100 г) и консервированный ананас (80 г) мелкими кусочками — получится сладковато-солёный вариант.
FAQ — часто задаваемые вопросы
Почему пицца на сковороде не пропекается снизу?
Вероятно, огонь слишком слабый или крышка не прилегает плотно. Проверьте плотность крышки и увеличьте нагрев на 1–2 деления. Если нижняя часть всё равно остаётся влажной, после основного времени снимите крышку и держите пиццу на среднем огне ещё 2 минуты.
Можно ли приготовить эту пиццу в духовке?
Да. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень, выложите начинку и запекайте при 200 °C 12–15 минут. Корочка получится тоньше и хрустящее, чем на сковороде.
Какой майонез лучше использовать?
Подойдёт любой — «Провансаль», лёгкий, оливковый. Жирность майонеза влияет на калорийность, но не на структуру теста. Веганский майонез на основе масла и горчицы тоже работает.
Почему тесто получилось резиновым?
Скорее всего, добавлено слишком много муки или тесто слишком долго мешали после добавления муки — это развивает клейковину. Муку вводите постепенно и замешивайте коротко, до однородности.
Можно ли приготовить пиццу на сковороде без масла?
На сковороде с хорошим антипригарным покрытием — да. Тесто не прилипнет. На обычной сковороде без масла нижняя часть прилипнет и порвётся при перекладывании.
Чем заменить томатный соус в рецепте?
Используйте кетчуп, аджику, измельчённые консервированные томаты в собственном соку или томатную пасту, разведённую с водой 1:2. Острая аджика даст пикантный вкус.
Сколько калорий в пицце на сковороде за 10 минут?
Около 240–260 ккал на 100 г при использовании вареной колбасы и обычного майонеза. Для снижения калорийности замените майонез нежирной сметаной и уберите половину сыра.