Постные драники из картофеля: рецепт без яиц и сметаны

Постные драники — это картофельные оладьи без яиц и молочных продуктов. Они подходят для православного поста, вегетарианского и веганского меню, а также для тех, кто хочет снизить калорийность привычного блюда. По вкусу и текстуре постные драники не уступают классическим: снаружи хрустящие, внутри мягкие. Порция из 4–5 картофелин занимает около 30 минут и рассчитана на 3–4 человека.

01Ингредиенты

• Картофель — 600 г (4–5 средних клубней).
• Пшеничная мука — 50 г (3–4 ст. л.).
• Карри — 3 г (1 ч. л.).
• Молотый имбирь (сухой) — 1–2 г (½ ч. л.).
• Молотый чёрный перец — 1–2 г (½ ч. л.).
• Подсолнечное масло рафинированное — 30–40 мл (2–3 ст. л.).
• Соль — по вкусу.

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Натираем картофель. Выбирайте зрелые клубни с высоким содержанием крахмала — молодой картофель для постных драников не подходит: без яиц масса плохо держит форму. Клубни очищаем, промываем, натираем на мелкой или средней тёрке. Для более однородной массы удобно использовать кухонный комбайн.

По темеКалорийность драников: КБЖУ и способы снизить жирность блюдаДраники · обновлено 28.09.2026

Шаг 2. Замешиваем тесто. К натёртому картофелю добавляем муку, карри, молотый имбирь, перец и соль. Хорошо перемешиваем — масса должна держать форму при выкладывании ложкой. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё 1 ст. л. муки. Отжимать лишний сок необязательно: крахмал из него помогает держать форму.

Шаг 3. Жарим драники. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем порции теста, слегка разравниваем. Обжариваем 3–4 минуты до румяной корочки, переворачиваем и готовим ещё 2–3 минуты. Если сомневаетесь в готовности, накройте сковороду крышкой и потушите 1–2 минуты.

Шаг 4. Убираем лишний жир и подаём. Готовые постные драники перекладываем на бумажные полотенца на 1–2 минуты. Затем выкладываем на блюдо. Подаём горячими с томатным соусом, свежими овощами или зелёным луком. В непостные дни — со сметаной.

03Советы по приготовлению

• Сорт картофеля. Лучше всего подходят крахмалистые сорта — Ред Скарлет, Гала, Беллароза. Такие драники не рассыпаются даже без яйца.
• Специи. Карри и имбирь — авторская добавка. Если хотите нейтральный вкус, замените их мелко нарезанным укропом или зелёным луком (20 г).
• Масло. Для минимального расхода масла используйте сковороду с антипригарным покрытием — достаточно 1 ст. л.
• Хранение. Постные драники хорошо разогреваются в духовке при 180 °C (5–7 минут) — корочка восстанавливается.

04Пищевая ценность

На 100 г готового блюда (обжарка на подсолнечном масле):

• Калории — 145 ккал
• Белки — 2,5 г
• Жиры — 5,5 г
• Углеводы — 21 г

05Варианты постных драников

• С луком. Добавьте в тесто 1 небольшую луковицу (80 г), натёртую на тёрке — вкус станет насыщеннее.
• С кабачком. Замените 200 г картофеля натёртым кабачком: калорийность снизится, а текстура станет нежнее.
• В духовке. Выложите драники на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C — 20 минут с одной стороны, 10 минут с другой. Меньше масла, тот же хруст.
• С чесноком. 1–2 зубчика чеснока (5–8 г), пропущенных через пресс, добавят остроты.

Хотите разнообразить постный стол? Попробуйте также постные блины — рецепт есть на нашем сайте.