Драники с колбасой — картофельные оладьи с начинкой за 30 минут

Классические картофельные драники — уже хороши сами по себе, но добавление копчёной колбасы делает блюдо заметно более сытным и ароматным. Рецепт простой: никаких специальных навыков не нужно, все ингредиенты доступны в ближайшем магазине. Рецепт на 3–4 порции (12–14 штук), время приготовления — около 35 минут.

01Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Луковица — 110 г (1 средняя)
• Колбаса копчёная (или полукопчёная) — 170 г
• Мука пшеничная высшего сорта — 40 г (4 ст. л.)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное рафинированное — 30–40 мл (для жарки)
• Укроп и петрушка — по вкусу (примерно 10–15 г)
• Соль и специи — по вкусу

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка картофеля.

По темеКалорийность драников: КБЖУ и способы снизить жирность блюдаДраники · обновлено 28.09.2026

Выбирайте зрелый, плотный картофель без чёрных пятен и признаков прорастания — молодые или мягкие клубни дают много жидкости и плохо держат форму. Очистите, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите на средней тёрке. Через марлю или руками отожмите лишнюю жидкость.

Шаг 2. Добавление лука.

Лук нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке. Добавьте к картофелю и хорошо перемешайте. Лук даёт сочность и характерный аромат — без него драники получаются пресными.

Шаг 3. Замес «теста».

Вбейте яйцо в картофельно-луковую смесь. Просейте муку и всыпьте в тесто — она связывает массу и не даёт драникам расползаться на сковороде. Посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте руками или ложкой до однородного состояния.

Шаг 4. Подготовка колбасы и зелени.

Нарежьте колбасу мелкими кубиками со стороной 5–7 мм. Копчёная колбаса предпочтительнее: она даёт более выраженный аромат. Промойте зелень и мелко нарежьте. Добавьте колбасу и зелень в тесто, тщательно перемешайте.

Шаг 5. Жарка.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте порции теста, слегка прижимая лопаткой. Оптимальная толщина — около 1 см. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей румяной корочки. Готовые драники на сковороде выкладывайте на бумажное полотенце.

03Советы

• Отжимайте картофель. Чем меньше воды в тесте, тем более хрустящими получатся драники. Лишний сок можно слить, но крахмал, осевший на дне, верните обратно — он помогает держать форму.
• Выбор колбасы. Копчёная придаёт блюду насыщенный вкус. Варёная даёт более нейтральный результат. Сосиски или сардельки тоже подходят — нарежьте их так же мелко.
• Зелень. Укроп и петрушка — классика. По желанию можно заменить на кинзу, базилик или добавить зелёный лук.
• Не делайте слишком толстые драники. При толщине больше 1,5 см внутри будет сырая картошка, а снаружи пригорит.

04Варианты

• Запечённые в духовке. Выложите сформированные драники на противень с пергаментом, смазанным маслом. Запекайте при 200 °C 25–30 минут, перевернув на середине. Калорийность снизится примерно на 20–25%.
• С сыром сверху. В последние 3 минуты жарки положите на каждый драник по 15 г тёртого сыра и накройте крышкой.
• С чесноком. Добавьте 1–2 зубчика натёртого чеснока прямо в тесто — вкус станет острее.
• Мини-драники. Уменьшите порцию до 1 ч. л. — получите закусочный вариант, который удобно подавать на праздничный стол.

05Пищевая ценность на 100 г

Значения приведены для драников с копчёной колбасой, жаренных на подсолнечном масле.