Драники с сыром и колбасой — сытный вариант классического белорусского блюда. Колбаса добавляет солёный мясной вкус, а сливочный сыр с зеленью делает подачу аппетитнее. Из указанного количества получается 10–12 драников. Время приготовления — около 30 минут.
Драники — традиционное блюдо белорусской кухни, которое легко адаптировать под то, что есть в холодильнике. Добавление колбасы превращает их из лёгкого гарнира в полноценный сытный завтрак или перекус.
01Ингредиенты
- Картофель среднего размера — 800 г (7–8 клубней)
- Лук репчатый — 150 г (1–2 луковицы)
- Колбаса варёная или копчёная — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт. (~55 г)
- Мука пшеничная высшего сорта — 30 г (2 ст. л.)
- Сыр сливочный (например, «Almette» или «Hochland») — 100 г
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — 20–30 г
- Масло растительное для жарки — 40–50 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Овощи для подачи (болгарский перец, огурцы) — по желанию
02Пошаговое приготовление
Шаг 1. Натираем картофель с луком
Картофель чистим, тщательно промываем. Натираем на крупной тёрке. Лук шинкуем мелко или тоже натираем на тёрке — так он даст сок и равномерно распределится в массе. Соединяем оба компонента в глубокой миске.
По темеКалорийность драников: КБЖУ и способы снизить жирность блюдаДраники · обновлено 28.09.2026
Важно: если картофель выделил много жидкости — слейте её через дуршлаг. Лишняя влага делает драники с сыром и колбасой рыхлыми и мешает образованию корочки.
Шаг 2. Добавляем колбасу, яйцо и муку
Колбасу нарезаем мелкими кубиками со стороной 5–7 мм. Добавляем к картофельно-луковой массе. Вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим и перчим. Тщательно перемешиваем до однородности. Мука связывает массу и помогает драникам держать форму на сковороде.
Шаг 3. Жарим драники
Берём сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Наливаем 40–50 мл растительного масла и прогреваем на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем порции теста, слегка приплющиваем. Обжариваем по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Параллельно смешиваем сливочный сыр с мелко нарезанной зеленью.
Шаг 4. Подача
Готовые драники с колбасой выкладываем на бумажные полотенца на 1–2 минуты — это уберёт излишки масла. Переносим на блюдо и сверху на каждый драник кладём по чайной ложке сырно-зелёной массы. Украшаем кольцами болгарского перца или ломтиками свежих овощей.
03Советы
- Сыр можно добавить прямо внутрь: используйте твёрдые легкоплавкие сорта — «Российский», Гауда, «Пошехонский», Маасдам — нарежьте кубиками 1×1 см и вложите в центр каждого драника перед жаркой.
- Чтобы драники с сыром и колбасой получились хрустящими, не накрывайте сковороду крышкой.
- Если масса слишком жидкая — добавьте ещё 1 ст. л. муки. Если суховата — влейте 1 ст. л. сметаны.
- Вместо сливочного сыра подходит обычная сметана, смешанная с зеленью и чесноком.
- Для менее жирного варианта выпекайте на противне с пергаментом при 200 °C — 20 минут, переворачивая раз в середине.
04Пищевая ценность
Расчёт на 100 г готового блюда (драник с колбасой без сырного соуса):
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | ~195 ккал |
| Белки | ~7 г |
| Жиры | ~10 г |
| Углеводы | ~20 г |
05Варианты начинки
- С ветчиной — замените колбасу нарезанной ветчиной (200 г) — вкус мягче и менее солёный.
- С беконом — 150 г бекона, нарезанного кусочками: добавит копчёный акцент.
- Вегетарианские — уберите колбасу, добавьте 100 г натёртого твёрдого сыра прямо в тесто.
- С чесноком — 2–3 зубчика мелко натёртого чеснока усиливают вкус без лишних калорий.
06Частые вопросы
- Почему драники распадаются на сковороде?
Чаще всего причина — слишком много влаги в картофеле. Отожмите натёртую массу через марлю или дуршлаг. Также помогает добавление лишней столовой ложки муки.
- Какой картофель лучше подходит для драников?
Крахмалистые сорта — «Невский», «Ред Скарлет», «Гала». Они дают меньше лишней жидкости и хорошо держат форму при жарке.
- Можно ли заморозить готовые драники с сыром и колбасой?
Да. Дайте полностью остыть, заверните по отдельности в плёнку и уберите в морозильник на срок до 2 месяцев. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке при 180 °C.
- Можно ли приготовить тесто для драников заранее?
Нет: картофельная масса быстро темнеет при контакте с воздухом. Готовьте непосредственно перед жаркой. Если всё же нужно сохранить — добавьте в массу несколько капель лимонного сока.
- Как избавиться от горечи у лука в тесте?
Ошпарьте измельчённый лук кипятком и сразу откиньте на дуршлаг — горечь уйдёт, а острота сохранится частично. Либо используйте репчатый лук в сыром виде — при жарке он всё равно размягчается.
- Сколько масла нужно для жарки?
Достаточно 40–50 мл на сковороду диаметром 26–28 см. Масло должно покрывать дно тонким слоем, а не утапливать драники.
- С чем лучше подавать драники с сыром и колбасой?
Классически — со сметаной. Также хорошо сочетаются с соусом из натурального йогурта с чесноком и укропом или с томатным соусом.
Редакция vdiete.ruстатья ещё не сверена с источниками
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.
Источникине указаны: статья ещё не сверена