Что такое голубцы? Это сочное, невероятно вкусное горячее блюдо из капустных листов, в которые заворачивается мясная начинка. Такой вариант подходит для традиционной повседневной кухни, не имеющей никаких пищевых ограничений. Но современные вегетарианцы тоже могут порадовать себя нежным, ароматным продуктом. В этом случае начинка готовится не из мяса, а огромного количества других ингредиентов, начиная с овощей, заканчивая грибами и даже семенами.
Вегетарианские голубцы стоит включить в свой рацион обязательно. Они вносят разнообразие в стандартное повседневное меню, могут подаваться, как в качестве полноценного блюда, так и с любым гарниром. Нельзя не сказать и колоссальной пользе продукта для организма — в составе только натуральные ингредиенты. Попробуйте приготовить их и вы. Будет очень вкусно.
«Ленивые» вегетарианские голубцы
Если вы не любите «заморачиваться» готовкой, предлагаем самый простой рецепт вкусных голубцов с начинкой из риса и лука. Легко, бюджетно и очень актуально в любое время.
Состав голубцов:
- Капуста – 1 вилок.
- Отварной рис – ½ стакана.
- Обжаренный лучок – ½ штуки.
- Специи и соль – по вкусу.
Состав соуса:
- Нарезанные помидоры – 800 граммов.
- Томатная паста – 150 граммов.
- Бульон на основе овощей – 1 стакана.
- Оливковое масло – 1 столовая ложа.
- Лук – 1 штука.
- Специи и соль – по вкусу.
Готовим:
- Сначала готовим вкусный томатный соус. В сковородку наливаем растительное масло, и обжариваем на нем мелко нарезанный лучок. Добиваемся мягкости и приятной золотинки.
- К луку добавляем измельченные томаты и хорошенько перемешиваем.
Полезный совет. Желательно предварительно ошпарить помидоры кипятком и снять шкурку. Это позволит добиться большей нежности соуса.
- Кидаем в сковороду оставшиеся компоненты, предназначенные для соуса. Доводим до кипения, затем убавляем огонь, и томим под крышкой примерно 20 минут. На этом наша ароматная подливка готова.
- Капусту делим на листочки. В это время нагреваем воду в кастрюле. Кидаем в нее капусту и немного провариваем. Таким образом листы станут мягче, и будет проще заворачивать начинку.
- Все компоненты для начинки, а именно, рис и лучок, объединяем в отдельной тарелке. Чтобы масса была не сильно сухой, добавляем немного соуса из помидоров. Приправляем и солим начинку по вкусу.
- Раскладываем капустный листок, посередине кладем готовую начинку. Заворачиваем любым способом, как будет удобнее. Закрепляем вегетарианский голубец зубочисткой. По такому принципу заворачиваем все оставшиеся листы капусты.
- Выкладываем готовые голубцы в сотейник.
- Заливаем соусом на основе томатов и бульоном из овощей (можно заменить его простой водой).
- Ставим на огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до полного приготовления капусты. В среднем на это уходит около часа.
Нежные вегетарианские голубцы с грибами
Грибы – любимейший продукт миллионов. Так почему не бы использовать его для приготовления голубцов? Попробуйте, результат вас точно порадует.
Состав начинки:
- Салатный лук – 1 штука.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Нашинкованные шампиньоны – 2 стакана.
- Соевые сливки – 3 столовые ложки.
- Растительное масло, зелень – по вкусу.
Состав соуса:
- Томатный сок – 1 стакан.
- Веганский майонез – 2 столовые ложки.
- Приправы, соль – по вкусу.
Готовим:
- Раскаливаем растительное масло на сковороде. Обжариваем на нем мелко нарезанный лучок.
- Как только он приобретет золотистый цвет, засыпаем подготовленные грибочки. Тщательно перемешиваем, обжариваем до готовности.
Полезный совет. Шампиньоны отдают много воды. Ждем, пока она выпарится, масса немного прожарится, тогда можно выключать газ. Если были взяты другие грибы, во время жарки можно добавить немного воды.
- Солим, перчим грибную массу. Всыпаем пропущенный через пресс чесночок, ароматные травки, свежую зелень, и вливаем соевые сливки. Все тщательно перемешиваем. Даем настояться.
- Заранее подготовленные листочки капусты раскладываем. Наполняем каждый вкусной грибной начинкой. Заворачиваем и скрепляем в виде рулетиков.
- Выкладываем в кастрюлю, заливаем соусом из томатного сока и веганского майонеза и отправляем на газ тушиться.
- Для полного приготовления необходимо потомить голубцы в течение получаса.
Надоела вегетарианская пицца? Не хотите сладостей или традиционных супов? Приготовьте голубцы с вкуснейшими начинками, которые займут достойное место на вашем семейном столе. С красивой подачей вы можете легко презентовать блюдо и в качестве праздничного. Фурор гарантирован.
Что интересно, понравятся такие голубцы не только вегетарианцам, но и простым обывателями, которым надоели классические вкусы и хочется разнообразия.