Всемирный день вегетарианства: история, дата и как его отметить

1 октября ежегодно отмечается Всемирный день вегетарианства — международная дата, привлекающая внимание к растительному образу жизни, экологическим и этическим аспектам питания. День вегетарианства давно вышел за рамки узкого сообщества: сегодня его отмечают в десятках стран, проводя фестивали, лекции и мастер-классы.

История Всемирного дня вегетарианства

Вегетарианство как осознанная система питания насчитывает тысячелетнюю историю. Ключевые факты о праздничной дате и движении в целом:

• Вегетарианское течение зародилось в Азии на основе буддийской и индуистской философии. В Европе о нём заговорили в начале XIX века после того, как британские колонизаторы познакомились с укладом жизни в Индии.
• Первым известным вегетарианцем в западной истории принято считать Пифагора, разработавшего систему питания без убийства животных. До введения термина «вегетарианство» в XIX веке такой рацион так и называли «диетой Пифагора».
• Леонардо да Винчи также отказывался от мяса, объясняя это этическими убеждениями. По свидетельствам современников, он выкупал птиц на рынках, чтобы выпустить их на волю.
• На территории России вегетарианство активно пропагандировал Лев Толстой. В конце XIX века он настаивал на проведении публичных лекций о пользе растительного питания и посвятил теме несколько работ.
• Официальная дата — 1 октября — учреждена в 1977 году Североамериканским вегетарианским обществом (NAVS) с целью популяризации растительных диет и привлечения внимания к этическим, экологическим и оздоровительным аргументам.
• С 1 октября начинается Месячник вегетарианства, завершающийся Днём вегана 1 ноября. Таким образом, октябрь целиком посвящён распространению информации о растительном образе жизни.

Чем отличается вегетарианство от веганства

Два понятия часто путают. Кратко:

• Вегетарианство — исключение из рациона мяса, птицы и рыбы. Молочные продукты и яйца при этом могут употребляться (лакто-ово-вегетарианство).
• Веганство — более строгая форма: исключаются все продукты животного происхождения, включая молоко, яйца, мёд, желатин.

День вегетарианства 1 октября объединяет оба направления, поскольку оба разделяют принцип минимизации вреда животным.

Как с пользой провести день вегетарианства

Независимо от того, придерживаетесь ли вы растительного рациона или только присматриваетесь к нему, 1 октября — хороший повод попробовать что-то новое:

• Посетите фестиваль. К этой дате в крупных городах организуются гастрономические фестивали, маркеты с растительной едой, лекции о питании и экологии. Анонсы публикуются в локальных сообществах в социальных сетях.
• Приготовьте вегетарианское блюдо. Выберите рецепт, который раньше не пробовали: вегетарианский салат, суп из чечевицы, тофу с овощами или веганский десерт. Это практичнее любых деклараций.
• Один день без мяса. Если вы не планируете переходить на вегетарианство, попробуйте провести 1 октября без мясных блюд. Многие отмечают, что такой эксперимент помогает по-новому взглянуть на свой рацион.
• Прочитайте книгу или посмотрите документальный фильм. Среди популярных — «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла о связи питания и здоровья, документальные фильмы о влиянии животноводства на экологию планеты.
• Займитесь йогой или медитацией. Философия ненасилия, лежащая в основе вегетарианства, органично сочетается с практиками йоги. День вегетарианства — хороший повод попробовать или возобновить занятия.
• Сократите использование одноразового пластика. Экологическое измерение вегетарианства выходит за пределы тарелки. Откажитесь от пакетов в магазине, возьмите многоразовую кружку — небольшие шаги складываются в привычку.

Всемирный день вегетарианства — не повод для споров о правильности питания, а приглашение задуматься о связи между тем, что мы едим, и состоянием здоровья, животными и окружающей средой.

Часто задаваемые вопросы

Когда отмечается День вегетарианства?

1 октября. Дата учреждена в 1977 году Североамериканским вегетарианским обществом (NAVS).

Когда отмечается День вегана?

1 ноября. Вместе с 1 октября оба праздника обозначают границы Месячника вегетарианства.

Чем вегетарианство отличается от веганства?

Вегетарианство исключает мясо, птицу и рыбу, но допускает молочные продукты и яйца. Веганство исключает все продукты животного происхождения, включая молоко, яйца, мёд и желатин.

Кто придумал вегетарианство?

Как организованное движение вегетарианство возникло в Великобритании в XIX веке. Первое вегетарианское общество основано в Манчестере в 1847 году. Среди исторических сторонников растительного питания — Пифагор, Леонардо да Винчи, Лев Толстой.

Сколько вегетарианцев в мире?

По различным оценкам, от 8 до 10% населения Земли придерживается вегетарианского или близкого к нему рациона. В Индии эта доля значительно выше — около 30–40% населения.

Как отметить День вегетарианства, если я не вегетарианец?

Проведите один день без мяса, приготовьте новое растительное блюдо, посетите фестиваль или посмотрите документальный фильм о питании и экологии. Это не обязательство, а возможность попробовать что-то новое.

Влияет ли вегетарианство на экологию?

Да. По данным ряда исследований, производство мяса, особенно говядины, генерирует значительно больше парниковых газов и требует больше воды и земли, чем производство растительных продуктов с аналогичной питательной ценностью.