ПП-манник диетический: рецепт без муки и сахара

ПП-манник — диетический вариант классического манного пирога. Из рецепта убраны пшеничная мука и сахар, вместо них — сахарозаменитель. В итоге получается нежный, влажный пирог с низким гликемическим индексом и умеренной калорийностью. Подходит тем, кто придерживается дефицита калорий, контролирует уровень сахара в крови или просто хочет съесть что-то сладкое без лишней нагрузки на рацион.

Время замачивания манки — от 1 часа (лучше ночь), время выпечки — 35–40 минут. Выходит пирог диаметром 20 см, около 6 порций.

01Ингредиенты

• Манная крупа — 160 г (1 стакан 250 мл)
• Яйца — 2 шт.
• Кефир нежирный (1%) — 250 мл (1 стакан 250 мл)
• Сахарозаменитель — 8–10 г (2 ч. л., эритритол или стевия)
• Сода пищевая — 5 г (1 ч. л.) + уксус для гашения, или разрыхлитель 7 г

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замачиваем манку. Заливаем манную крупу кефиром комнатной температуры. Берём кефир с минимальной жирностью — 1%. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и убираем настаиваться минимум на 1 час. В идеале — на ночь в холодильнике. За это время крупа полностью набухнет, масса станет кремообразной — пирог получится более нежным и насыщенным.

По темеМанник в мультиварке — пышный манный пирог без духовкиРецепты манника · обновлено 28.09.2026

Шаг 2. Взбиваем яйца. Яйца взбиваем венчиком или миксером до пышной пены. Постепенно вводим взбитые яйца в набухшую манную основу, аккуратно перемешивая. Добавляем сахарозаменитель — количество регулируйте по вкусу, начните с 2 ч. л. и при желании увеличьте.

Шаг 3. Добавляем разрыхлитель. Если используете соду: гасим её столовым уксусом (несколько капель), добавляем в тесто. Если используете разрыхлитель — просто всыпаем 7 г и перемешиваем. Хорошо замешиваем тесто: оно должно быть однородным, без комков, по консистенции — как жидкая сметана.

Шаг 4. Выпекаем. Разогреваем духовку до 180–200 °C. Форму застилаем пергаментом или смазываем тонким слоем растительного масла. Выливаем манную массу. Выпекаем 35–40 минут. Проверяем готовность зубочисткой или деревянной шпажкой: при протыкании центра она должна выходить сухой, без влажных прилипших кусочков.

Готовый пирог слегка остужаем в форме, затем перекладываем на тарелку. Подаём с несладким чаем или кофе.

03Советы

• Какой сахарозаменитель подходит. Эритритол (1:1 к сахару) — самый нейтральный по вкусу. Стевия слаще, берите меньше — по инструкции к продукту. Аспартам при нагревании теряет сладость, для выпечки не подходит.
• Тесто жидкое. Если кефир очень жидкий, добавьте 2–3 ст. л. кукурузного крахмала или немного кукурузной муки — пирог будет держать форму лучше.
• Замена кефира. Подойдёт натуральный йогурт без добавок, простокваша или нежирная ряженка. При строгом дефиците калорий кефир можно заменить тёплой водой — вкус немного упростится, но пирог всё равно получится.
• Добавки без значительного прироста калорий. Корица, какао (1 ст. л.), кокосовая стружка (10–15 г), ваниль — всё это разнообразит вкус без существенного увеличения КБЖУ.

04Пищевая ценность на 100 г

Значения рассчитаны для рецепта с 1% кефиром и эритритолом. При использовании сахара вместо сахарозаменителя калорийность вырастет примерно до 215 ккал на 100 г.

05Варианты рецепта

• ПП-манник с бананом. Разомните 1 спелый банан и добавьте в тесто вместо части сахарозаменителя — натуральная сладость, плюс калий. Калорийность немного вырастет.
• С какао. Добавьте 1 ст. л. несладкого какао — получится шоколадный вариант с минимальным увеличением калорийности.
• ПП-манник в микроволновке. Вылейте тесто в силиконовую форму и готовьте на мощности 700–800 Вт 8–10 минут. Быстро, но корочки не будет.
• Веганский вариант. Замените яйца на 100 мл растительного йогурта — текстура станет немного плотнее, но пирог останется диетическим.