Манник на молоке в мультиварке: нежный пирог из манки

Манник на молоке в мультиварке — один из самых простых пирогов, которые можно приготовить дома. Мультиварка не требует контроля: выставили режим, нажали кнопку и через час получили воздушный, влажный корж без сухих краёв. Рецепт рассчитан на 8–10 порций, общее время — около 90 минут (30 минут набухание + 60 минут выпечка).

Ингредиенты

• Манная крупа — 200 г (около 1,5 стакана объёмом 200 мл).
• Молоко — 300 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г (около 1,5 стакана).
• Сахар — 200 г.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл).
• Сода — 0,5 ч. л. (3 г).
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замачиваем манку

Насыпьте манную крупу (200 г) в глубокую миску и залейте молоком (300 мл). Перемешайте и оставьте набухать на 30 минут. За это время крупа впитает жидкость и набухнет — тесто получится без твёрдых крупинок.

Шаг 2. Взбиваем яично-сахарную смесь

В отдельную миску разбейте яйца (3 шт.), добавьте сахар (200 г), щепотку соли и ванилин (0,5 ч. л.). Взбейте венчиком или миксером до появления белой пены и полного растворения сахара — 2–3 минуты. Просейте в эту же миску муку (200 г) и добавьте соду (0,5 ч. л.). Перемешайте до однородности.

Шаг 3. Соединяем тесто

Влейте набухшую манную смесь в яично-мучную массу. Добавьте растительное масло (30 мл). Тщательно перемешайте — комочков быть не должно. Тесто получается немного гуще сметаны.

Шаг 4. Выпекаем

Смажьте чашу мультиварки растительным маслом (достаточно 1 ч. л.). Вылейте тесто и разровняйте лопаткой. Закройте крышку и выберите режим «Выпечка». Установите время 60 минут. После сигнала проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Если нужно — добавьте ещё 10 минут.

Дайте пирогу остыть в чаше 10–15 минут, затем аккуратно переверните на решётку с помощью контейнера для пароварки. При желании посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте к чаю.

Советы по приготовлению

• Набухание манки. 30 минут — минимум. Если замочить на 1–2 часа, пирог получится ещё нежнее, без ощутимых крупинок.
• Сода. Гасить уксусом не нужно — она погасится в кислотной среде молока. Можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя теста.
• Масло. Растительное можно заменить 80 г растопленного сливочного — вкус станет насыщеннее.
• Молоко. Подойдёт любой жирности от 1,5% до 3,5%. Из цельного молока пирог получается чуть более влажным.
• Мощность мультиварки. В аппаратах 860–900 Вт 60 минут обычно достаточно. В менее мощных (700 Вт) увеличьте время до 70–80 минут.

Пищевая ценность на 100 г готового манника

Расчёт приблизительный — зависит от жирности молока и количества сахара.

Варианты рецепта

• С изюмом. Добавьте 80–100 г промытого изюма в готовое тесто перед выпечкой.
• С яблоком. 1 среднее яблоко (150 г) натрите или нарежьте тонкими ломтиками и вмешайте в тесто — получится более влажный пирог.
• Без муки. Уберите муку, увеличив количество манки до 350 г. Пирог будет плотнее по текстуре, но подойдёт тем, кто избегает пшеничной муки.
• Шоколадный. Добавьте 2 ст. л. (20 г) какао-порошка в яично-сахарную смесь.

Часто задаваемые вопросы

Зачем замачивать манку перед выпечкой?

Сухая манная крупа не успевает полностью размягчиться в духовке или мультиварке, и готовый пирог получается с ощутимыми твёрдыми крупинками. После 30–60 минут набухания в молоке крупа впитывает жидкость и разбухает — тесто становится однородным и нежным.

Почему манник не пропёкся внутри?

Чаще всего из-за недостаточного времени выпечки или слишком большой дозы теста. Проверяйте готовность шпажкой: если тесто прилипает — добавьте 10–15 минут. Крышку в процессе не открывайте первые 50 минут.

Можно ли приготовить манник на молоке в духовке?

Да. Перелейте тесто в форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом. Выпекайте при 180 °С около 35–40 минут. Проверьте готовность шпажкой.

Как хранить готовый манник?

При комнатной температуре под крышкой — до 2 суток. В холодильнике в пакете или контейнере — до 5 суток. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке 20–30 секунд.

Можно ли использовать кефир вместо молока?

Можно. На 300 мл кефира возьмите то же количество манки. Пирог получится чуть более пышным и с лёгкой кислинкой. Соду не гасите — кефир достаточно кислый.

Почему манник осел после выпечки?

Это нормально для манников — пирог немного оседает при остывании. Если осадка сильная, вероятно, слишком много соды или тесто было недовзбито. Используйте точно 0,5 ч. л. соды.

Как украсить манник перед подачей?

Достаточно посыпать сахарной пудрой или смазать вареньем. Более нарядный вариант — покрыть тонким слоем шоколадной глазури (50 г шоколада растопить с 2 ст. л. молока) или украсить свежими ягодами.