Рецепт пиццы в домашних условиях на сковороде — быстро и без дрожжей

Рецепт пиццы в домашних условиях без дрожжей и долгого замешивания теста — находка для тех, кому нужен быстрый ужин. Основу делают из яиц, майонеза и муки: она схватывается за 10–15 минут в духовке. Начинка — классическая: колбаса, лук, помидор, сыр. Рецепт рассчитан на 4 порции, от начала до стола — 30 минут.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 2 шт.
• Майонез — 60 г (3 столовые ложки).
• Мука пшеничная высшего сорта — 40 г (3 столовые ложки).
• Колбаса варёная или копчёная — 150 г.
• Сыр твёрдый (голландский, российский) — 200 г.
• Помидор — 1 шт. (около 100–120 г).
• Лук репчатый — ½ шт. (около 50 г).
• Петрушка или укроп — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем тесто. В глубокой тарелке смешайте 2 яйца, 60 г майонеза и 40 г муки. Взбивайте вилкой или венчиком до однородной консистенции без комочков. Солить и перчить тесто не нужно — майонез уже содержит соль и специи. Застелите противень или форму для запекания пергаментной бумагой. Вылейте тесто и равномерно распределите по поверхности — слой должен быть около 3–4 мм.

Шаг 2. Выкладываем начинку. Колбасу нарежьте кружочками или кубиками толщиной 3–4 мм. Равномерно распределите по тесту первым слоем. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, выложите поверх колбасы. Помидор нарежьте тонкими кружочками, разложите следующим слоем. Натрите 200 г сыра на крупной тёрке и посыпьте поверх всей начинки. В конце добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг 3. Выпекаем. Разогрейте духовку до 200 °C. Отправьте пиццу на среднюю полку на 10–15 минут. Готовность определяется по расплавленной и слегка подрумяненной сырной корочке. Достаньте, нарежьте порционными кусками и подавайте сразу.

Советы

• Помидоры перед укладкой можно промокнуть бумажным полотенцем — лишний сок сделает тесто мокрым.
• Вместо майонеза можно взять сметану 20 % — тесто получится чуть нейтральнее по вкусу.
• Для более хрустящего основания разогрейте противень в духовке заранее, а потом выложите тесто на горячую поверхность.
• Сыр натирайте непосредственно перед выкладкой, а не заранее — так он лучше расплавится.
• Рецепт легко масштабировать: удвойте ингредиенты для большего противня.

Пищевая ценность на 100 г

Варианты рецепта

• С грибами. Замените колбасу 150 г шампиньонов, нарезанных пластинами. Обжарьте грибы до испарения жидкости перед укладкой.
• С курицей. Используйте 150 г отварного или запечённого куриного филе, нарезанного кубиками.
• Без майонеза. Замените майонез 60 г сметаны — вкус станет нейтральнее, калорийность немного снизится.
• На сковороде. Вылейте тесто в смазанную сковороду, выложите начинку, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10–12 минут — без духовки.

Часто задаваемые вопросы

Почему тесто на майонезе — без дрожжей?

В составе майонеза уже есть яйца, масло и кислота — они работают как связующие, поэтому тесто держит форму без дрожжей. Основа получается тонкой и нейтральной: хорошо сочетается с любой начинкой.

Нужен ли томатный соус под начинку?

В данном рецепте — нет. Майонез в тесте даёт достаточно жирности и вкуса. Но если хочется привычной пиццы, смажьте тесто 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа перед укладкой начинки.

Можно ли приготовить такую пиццу в микроволновке?

Да, на режиме «гриль» или «конвекция» при 200 °C — 8–10 минут. В обычном режиме микроволновки сыр расплавится, но корочки не будет.

Сколько порций получается из этого количества ингредиентов?

Из указанного количества получается пицца на противне 30×40 см — 4 порции. Одна порция (около 150 г) содержит примерно 320–330 ккал.

Можно ли заменить колбасу чем-то другим?

Да. Подходят: варёная курица, тунец из банки, ветчина, шампиньоны, морепродукты. Рецепт универсален — берите то, что есть в холодильнике.

Тесто получилось слишком жидким, что делать?

Добавьте ещё 1–2 ст. л. муки (10–20 г) и перемешайте. Нужная консистенция — как густая сметана, чтобы тесто держало форму при наклоне тарелки.

Можно ли приготовить пиццу заранее?

Выпеченную пиццу храните в холодильнике до 2 суток под крышкой. Разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут или на сухой сковороде под крышкой. В микроволновке она размокает.