Шоколадные блины — простой способ превратить обычный завтрак в десерт. Тесто замешивается на молоке, а насыщенный коричневый цвет и аромат дает какао-порошок. Никакого растопленного шоколада и лишних расходов. Из указанного количества ингредиентов получается около 16–18 тонких блинов диаметром 22 см. Время приготовления — 30 минут.
Ингредиенты
- Молоко 2,5% жирности — 720 мл (3 стакана по 240 мл).
- Пшеничная мука — 300 г.
- Какао-порошок — 20 г (2 столовые ложки с горкой).
- Куриные яйца — 3 штуки.
- Сахарный песок — 30 г (2 столовые ложки).
- Подсолнечное масло рафинированное — 30 мл (2 столовые ложки).
- Щепотка соли.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до растворения крупинок. Влейте молоко комнатной температуры — тесто ляжет ровнее, если молоко не холодное. Перемешайте.
Шаг 2. Отделите примерно 120–150 мл готовой белой основы в отдельный стакан — она понадобится для узоров. В оставшуюся массу просейте муку и какао-порошок. Миксером или венчиком взбейте до однородности без комочков. В конце влейте растительное масло — оно не даст блинам прилипать к сковороде. Если тесто кажется густоватым, добавьте 20–30 мл молока.
Шаг 3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Антипригарную смазывать не нужно — масло уже в тесте. Обычную чугунную или нержавеющую смажьте тонким слоем масла перед первым блином. Наливайте тесто половником, равномерно распределяя по дну. Когда края слегка подсохнут и поверхность перестанет блестеть, нанесите на блин тонкую нить белого теста из стакана — получатся красивые узоры.
Шаг 4. Переверните блин лопаткой и выпекайте ещё 30–40 секунд. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку. По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом — тогда стопка останется мягкой.
Советы
- Какао лучше брать натуральное алкализованное — оно дает более глубокий шоколадный цвет и мягкий вкус без кислинки.
- Если тесто постоит 10–15 минут после замеса, клейковина расслабится и блины будут эластичнее.
- Для торта из блинов выпекайте их чуть толще — 2–3 мм. В качестве крема подойдет взбитый творог с сахаром или заварной крем.
- Готовые блины хранятся в холодильнике до 2 суток, завернутые в пленку.
Варианты подачи
Шоколадные блины сочетаются с любыми сладкими начинками: вишневое варенье, клубничный джем, бананово-творожная начинка, взбитые сливки. Можно свернуть их конвертом с начинкой из рикотты и малины — получится ресторанный десерт за 10 минут. Также подходят как основа для многослойного блинного торта.
Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 185 ккал |
| Белки | 6,2 г |
| Жиры | 6,5 г |
| Углеводы | 26,4 г |
Значения рассчитаны для готового блина без начинки и дополнительного масла.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить какао тёртым шоколадом?
- Да. Растопите 40–50 г тёмного шоколада (70% какао) и добавьте в тесто. Вкус будет более насыщенным, но калорийность вырастет примерно на 20–25 ккал на 100 г.
- Почему блины рвутся при переворачивании?
- Чаще всего это означает, что тесто слишком густое или сковорода недостаточно горячая. Добавьте 20–30 мл молока и убедитесь, что поверхность хорошо прогрета перед заливкой порции теста.
- Как сделать тесто без глютена?
- Замените пшеничную муку рисовой в том же количестве (300 г). Текстура блина будет чуть более ломкой, поэтому переворачивать нужно аккуратно.
- Можно ли приготовить эти блины без яиц?
- Можно. Замените каждое яйцо 1 столовой ложкой льняной муки + 3 столовыми ложками воды (смесь настаивают 10 минут до гелеобразного состояния). Блины будут чуть менее эластичными.
- Как хранить готовые блины?
- Заверните стопку в пищевую пленку и уберите в холодильник — хранятся до 48 часов. Перед подачей разогрейте на сковороде 30–40 секунд с каждой стороны или в микроволновке 20–30 секунд.
- Подходят ли шоколадные блины для детского меню?
- Да, с 3 лет. Выбирайте какао без сахара и добавок, уменьшите количество сахара вдвое. Подавайте с натуральным йогуртом или бананом вместо варенья.