Даже если вы перешли на сторону вегетарианства, это не значит, что нужно отказывать себе во многих блюдах. Супы обязательно должны присутствовать в повседневном рационе. Существуют тысячи разнообразных рецептов без добавления мяса, которые также вкусны, питательны и полезны. Вегетарианские супы идеально подойдут, как для повседневных обедов вегетарианцев, так и краткосрочной диеты.
Мы подготовили для вас самые вкусные варианты первых блюд, которые понравятся абсолютно каждому и займут достойное место на вашем столе.
Самый вкусный рецепт вегетарианского горохового супа-пюре
Начнем знакомство с вегетарианскими «жидкими» блюдами с великолепного горохового супчика. Нежная кремовая текстура, богатый вкус и восхитительный аромат не оставят никого равнодушным. Для него потребуется всего несколько ингредиентов:
- Картошка – 1 штука.
- Морковка – 1 штука.
- Зеленый горох -200 граммов.
- Мука – 3 столовые ложки.
- Масло гхи – 10 граммов.
- Соль, лаврушка, зелень, сухари – по вкусу.
Готовим:
- Морковку очищаем от шкурки и натираем на крупной терке. Отправляем ее в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Добавляем одну столовую ложку масла гхи. Тушим пару минуток, постоянно помешивая.
- Картофель нарезаем кусочками произвольного размера, всыпаем в кастрюлю к моркови. Заливаем все овощным бульоном и начинаем варить. Солим суп по вкусу.
- 3 столовые ложки муки разбавляем в 100 миллилитрах воды комнатной температуры.
- Когда картошка в бульоне будет почти готова, добавляем к супу зеленый горошек. Если берете замороженный продукт, то добавлять его следует за несколько минут до конца готовки. Если бобовые свежие, то кидаем вместе с картошкой.
- Через несколько минут вливаем жидкость с мукой и кидаем пару листиков лаврушки.
- Тщательно перемешиваем и ждем, пока закипит.
- Выключаем газ, даем немного настояться, остыть и измельчаем с помощью блендера.
- Подаем к столу в порционных тарелках, украсив зеленью и сухариками.
Пряный суп с морковной лапшой для вегетарианцев
Заботитесь о своей фигуре, но очень любите вкусно кушать? Пряный суп с необычной лапшой из моркови – отличное решение для вашего повседневного рациона. Готовится просто, а результат божественный. Для приготовления нужны:
- Чечевица – 1 стакан.
- Морковь – 2 штуки.
- Помидоры – 4 штуки.
- Куркума, мускатный орех и копченая паприка – по 1 чайной ложке.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Соль/молотый черный перец – по вкусу.
Готовим:
- В кастрюле с толстыми стенками и дном растапливаем масло. Добавляем нарезанные маленькими кусочками помидоры и специи. Тушим все это несколько минут, периодически помешивая.
- Засыпаем промытую красную чечевицу и вливаем 2 стакана воды. Накрываем крышкой и доводим до состояния кипения.
- После этого уменьшаем огонь и варим еще 20 минут до полной готовности чечевицы.
- Пока варится бульон, подготавливаем морковную лапшу. Сделать ее можно на терке для моркови по-корейски.
- Добавляем подготовленную лапшу к чечевице, мелко нашинкованную зелень и соль по вкусу.
- Тщательно все перемешиваем, варим пару минуток, и выключаем огонь. Лапша должно сохранить свой вид.
- Разливаем по порционным тарелкам и подаем, украсив свежей петрушкой.
Восхитительный вегетарианский суп-велюте из кабачков
С таким рецептом необычный вкус и гамма новых ощущений гарантированы. Любители блюд с оригинальными компонентами наверняка оценят этот вариант супа. Приготовив его, вы точно будете приятно удивлены. Для приготовления потребуются:
- Цуккини – 1 штука.
- Цветная капуста – ½ штуки.
- Морковка – 1 штука.
- Водоросли вакаме (сухие) – 10 граммов.
- Сливки – 20 миллилитров.
- Овощной бульон.
- Соль, специи – по вкусу.
Готовим:
- Морковку очищаем и натираем на крупной терке, слегка обжариваем на сковороде с небольшим добавлением растительного масла.
- Отправляем ее в кастрюлю, сверху кидаем мелко нарезанную цветную капусту, кабачок и заливаем все бульоном на основе овощей.
- Варим суп-велюте на медленном огне примерно 20 минут до полной готовности компонентов.
- Взбиваем погружным блендером, вливаем сливки, кипятим, и окончательно выключаем огонь.
- Добавляем водоросли (можно заменить на специю фенугрек) и даем настояться в течение пяти – десяти минут.
- Подаем к столу.
Вкусный веганский рисовый суп с сельдереем и крапивой
Добавьте в свое повседневное меню немного оригинальности, приготовив ароматный, вкусный зеленый суп с рисом. Такого сочетания вы еще никогда не пробовали, но уверяем, оно вам точно понравится. В состав веганского рецепта входят следующие ингредиенты:
- Крапива – глубокая тарелка.
- Картошка – 1 штука.
- Сельдереевые стебли – 2 штуки.
- Длиннозерный рис – 3 столовые ложки.
- Растительное масло– 2 столовые ложки.
- Соль, черный молотый перец.
Готовим:
- Картошку и стебли сельдерея режем небольшими кусочками.
- Крапивные листы перебираем, убираем грубые части, тщательно промываем.
- В кастрюлю заливаем 1 литр воды, засыпаем картошку, длиннозернистый рис, доводим до кипения и варим примерно пять минут.
- В сковороду отправляем масло, добавляем зелень и тушим под крышкой пять минут. Достаточно перемешать один раз.
- Подготовленную крапиву отправляем в суп. Пару минуток варим, выключаем газ и измельчаем суп погружным блендером.
- Добавляем специи, пряности по вкусу.
- Подаем к столу. Можно дополнительно добавить немного сметаны по вкусу. Если вы придерживаетесь веганского течения, от нее придется отказаться.
Когда совершенно непонятно, что приготовить, на помощь приходят разнообразные вегетарианские супы. Вы удивитесь тому количеству интересных, необычных рецептур на все вкусы и случаи жизни. При этом можно забыть о таком компоненте, как мясо. Оно в этом случае совершенно ни к чему.
Веганы и вегетарианцы могут вкусно и питательно кушать. Убедитесь в этом лично, приготовив супчик по нашим рецептам.