Вегетарианские котлеты

Что такое вегетарианское питание? Многие наивно считают, что к этому стилю приходят люди, которым не хватает денег на покупку мяса. К тому же существует стереотип, что меню с таким жестким ограничением составить практически невозможно, и на завтраки, обед и ужины у людей тарелка с одним капустным листом. Но, если углубиться в тему, то мнение быстро меняется. В арсенале кухни вегетарианцев столько интересного, что любой «мясной» стол может позавидовать.

Такого количества вегетарианских супов, салатов, сладостей вы никогда в своей жизни не видели. При этом остаются доступны, но с некоторыми минимальными коррективами, борщи, плов, оливье. Скучно точно не бывает. Вегетарианские котлеты – еще одно блюдо, которое переворачивает весь мир, заставляя по-новому посмотреть на последователей данного направления. Правильно приготовленные, они совершенно не уступают мясным. В нашей статье предлагаем несколько неожиданных, но невероятно вкусных решений на все случаи жизни.

Преимущества котлет для вегетарианцев

Вегетарианские котлеты не только необычайно вкусны, но и обладают огромным количеством преимуществ:

• В составе содержится большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы.
• В растительных котлетках гораздо больше витаминов, минералов и других полезных, питательных веществ, чем в приготовленных из мяса.
• Кулинарное разнообразие. Вопреки всеобщему мнению, приготовить их можно не только из бобов, овощей, но и всевозможных круп. При этом компоненты можно брать, как сырые, так и термически обработанные.
• Приготовленные щадящим способом котлеты для вегетарианцев можно есть людям, страдающим от заболеваний желудка, кишечника.
• Вегетарианское блюдо готовится гораздо быстрее мясного, что значительно экономит временные ресурсы.
• Минимальная калорийность – в составе нет жиров, «плохих» углеводов. Если вы заботитесь о своей фигуре, котлетки для вегетарианцев – лучшее решение.
• При приготовлении многих рецептов не используются яйца, что позволяет готовить блюдо во время религиозных постов.

Правила приготовления

Чтобы блюдо радовало своим вкусом, нужно помнить и придерживаться следующих простых правил:

• Для приготовления используем только свежие продукты высокого качества. Если есть возможность, лучше брать фермерские овощи, выращенные без использования химикатов.
• Тщательно моем продукты перед измельчением и формированием котлеток и зраз.
• Очень многие овощи, фрукты темнеют после контакта с металлическими предметами, поэтому желательно использовать пластмассовый инвентарь.
• Если для блюда используются сочные овощи, после их измельчения необходимо хорошенько выжать сок.
• Котлетки из «растительного» фарша делаем исключительно компактных размеров. В противном случае в процессе обжарки или запекания они могут потерять свою форму.
• Чтобы избежать прилипания фарша к рукам, необходимо предварительно смачивать руки водой.
• Красивая золотистая корочка появится на ваших котлетках, если обвалять их перед термической обработкой в манке или хлебной панировке.

Вегетарианские котлеты из нута

Нутовые котлетки – классический рецепт для вегетарианцев. Это блюдо обязательно должно быть в вашей личной поваренной книге.  Оно невероятно вкусное, полезное и совсем не затратное. Что может быть лучше! Потребуются следующие ингредиенты:

• Нут – 1 стакан.
• Лук – 1 штука.
• Яйцо – 2 штуки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кунжутное масло.
• Соль.
• Черный перец горошком.
• Зира в семенах.

Готовим:

• Нут предварительно замачиваем до набухания. Затем измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Если электротехники нет, то можно прокрутить бобы через мясорубку.
• Мелко измельчаем луковицу и чеснок.
• Нутовую массу объединяем в отдельной миске с луком и чесноком. Размешиваем до однородного состояния.
• В массу оправляем яйца, приправляем и солим по вкусу. Еще раз хорошенько перемешиваем.
• Лепим котлетки. Скатываем шарики и слегка придавливаем. Они должны получиться толщиной не более полутора сантиметров.
• Раскаливаем масло оливы, жарим котлетки с обеих сторон.

Вегетарианские чечевичные котлеты

Придерживаетесь принципов правильного питания? Следите за своей фигурой? Котлеты из чечевицы однозначно придутся вам по вкусу. Предлагаем следующий веганский рецепт, невероятно простой в приготовлении и фантастически вкусный в результате.

Ингредиенты:

• Чечевица – 250 граммов.
• Простая вода – 500 миллилитров.
• Лук – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Зелень по вкусу – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Имбирный корень – 10 граммов.
• Зира в зернах – 1 чайная ложка.
• Оливковое масло – по вкусу.

Готовим:

• В кастрюльку вливаем половину литра воды, и засыпаем чечевицу. Увеличиваем огонь до максимума, кипятим. Далее убавляем газ и варим примерно полчаса до мягкости компонента. В самом конце добавляем соль по вкусу.
• Имбирный корень и морковку перетираем на терке.
• Зелень, лучок и чесночок мелко шинкуем.
• В сковородку вливаем немного масла, раскаляем, и слегка прокаливаем семена зиры. Потом кидаем чеснок, имбирный корень, морковку и лучок.
• В течение пяти минут жарим все ингредиенты, постоянно помешивая.
• В овощную массу засыпаем чечевицу, солим, перчим, добавляем зелень. Размешиваем, остужаем и ставим в холодильник на 15 минут.
• После того, как фарш охладится, формируем котлетки толщиной примерно полтора сантиметра.
• Разогреваем масло в сковороде, обжариваем невероятные котлетки с двух сторон до образования приятной золотистой корочки.
• Подаем к столу с любимым гарниром, например, с рисом, гречкой.

Рецепт вегетарианских котлет из кабачков

Разнообразить меню с нутовыми, чечевичными блюдами можно рецептом вегетарианских котлет из кабачков. Сочные, с приятным свежим вкусом, легкие – они подарят невероятное удовольствие. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки – 2 штуки.
• Картошка – 2 штуки.
• Яйцо – 1 штука.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Растительное масло.
• Зелень, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

• Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
• Кабачки трем на мелкой терке.
• Овощи хорошенько отжимаем от лишнего сока.
• В глубокой миске объединяем кабачки, измельченную зелень, яйца, муку. Все тщательно перемешиваем, готовим тесто.
• Формируем котлетки. Можно сделать это руками, или используя столовую ложку.
• Разогреваем масло в сковороде, обжариваем с двух сторон до полной готовности.
• Подаем к столу с любимым гарниром. Для заправки можно использовать нежирную сметану.

Многообразие веганских блюд поражает воображение. Если вы хотите что-нибудь поменять в своей жизни, одних тренировок с упражнениями для похудения будет мало. Попробуйте разнообразить свой повседневный стол превосходными, вкуснейшими блюдами для вегетарианцев.

Котлеты – это именно тот вариант, который позволит немного приблизиться к новому рациону питания. Попробовав однажды, вы очень скоро откажитесь от классических мясных блюд.

https://youtube.com/watch?v=WBZ82oH2A_8