Сырники в микроволновке с морковью — быстро и без масла

Сырники в микроволновке — быстрая альтернатива классической жарке на сковороде. Без масла, без горячей плиты, без постоянного контроля. В рецепт добавлена морковь: она придаёт сырникам аппетитный оранжевый оттенок и дополнительную сладость — именно то, чего не хватает бледной выпечке из микроволновки. Рецепт рассчитан на 6–8 сырников, время приготовления — около 20 минут.

Ингредиенты

• Творог средней жирности (5–9%) — 300 г
• Морковь — 2–3 шт. среднего размера (около 200 г)
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 35 г
• Манная крупа — 15 г
• Сахарный песок — 20 г
• Сметана нежирная — 50 г
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — небольшой кусочек для смазки пергамента

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовить морковное пюре

В микроволновке сырники не образуют румяной корочки, поэтому морковь компенсирует блёклый внешний вид — добавляет цвет и лёгкую сладость. Морковь очистить, нарезать кусочками и отварить до мягкости (около 15 минут) или запечь в микроволновке 5–7 минут на максимальной мощности. Остудить и размять вилкой в гладкое пюре.

Шаг 2. Смешать первую часть теста

Половину творога (150 г) соединить с морковным пюре. Добавить сахар, соль и небольшой кусочек сливочного масла (около 10 г). Постепенно всыпать манную крупу. Тщательно перемешать до однородного состояния — можно использовать блендер.

Шаг 3. Добавить оставшийся творог и муку

В морковно-творожную массу добавить оставшиеся 150 г творога, вбить яйцо, всыпать муку. Перемешать. При желании часть пшеничной муки можно заменить ржаной или цельнозерновой — сырники получатся плотнее и питательнее. Из готового теста сформировать лепёшки диаметром 5–6 см. Обвалять каждую в муке или манной крупе.

Шаг 4. Приготовить в микроволновке

Тарелку для микроволновки застелить пергаментом и смазать небольшим количеством сливочного масла. Аккуратно выложить сырники, не перегружая тарелку — между ними должно быть небольшое расстояние. Готовить на максимальной мощности 7–10 минут. Точное время зависит от мощности прибора: при 800 Вт — 7 минут, при 600 Вт — 9–10 минут. Проверьте готовность: сырники должны быть упругими при нажатии.

Шаг 5. Подача

Готовые сырники переложить на тарелку. Подавать тёплыми со сметаной — в данном рецепте она уже входит в состав теста, поэтому сырники получаются мягкими и влажными. Дополнительно хорошо подойдут варенье или свежие ягоды.

Советы по приготовлению

• Творог. Для сырников в микроволновке используйте только свежий творог без кислинки. Творог в пачке (пастообразный) подходит лучше зернистого — масса получается однороднее.
• Мощность прибора. Начните с минимального времени (7 минут) и при необходимости добавьте ещё минуту-две. Пересушенные сырники становятся жёсткими.
• Пергамент важен. Без него сырники прилипнут к тарелке. Силиконовые формочки для кексов — хорошая альтернатива: сырники держат форму и не прилипают.
• Морковь. Используйте сладкую морковь — тогда сахара в тесто можно добавить меньше. Если моркови нет, замените тыквенным пюре.

Варианты рецепта

• Без моркови. Классический вариант — только творог, яйцо, мука, сахар, ванилин. Сырники получатся бледными, но вкусными. Украсьте ягодным соусом перед подачей.
• С кокосовой стружкой. Добавьте в тесто 20 г кокосовой стружки вместо части манки — необычный вкус и аромат.
• В силиконовых формочках. Разложите тесто по формочкам для маффинов — получатся аккуратные порционные творожники одинакового размера.

Пищевая ценность на 100 г

Данные приблизительные, для варианта с морковью без добавления масла.

Часто задаваемые вопросы

Почему сырники в микроволновке получаются резиновыми?

Главная причина — слишком высокая мощность или слишком долгое время приготовления. Белок творога при перегреве становится жёстким. Начните с 7 минут на максимальной мощности и проверяйте готовность — сырник должен пружинить, но не быть твёрдым.

Можно ли приготовить сырники в микроволновке без яйца?

Да. Яйцо замените 1 столовой ложкой сметаны (20 г) или добавьте чайную ложку льняного семени, смешанного с 3 столовыми ложками воды. Сырники без яйца будут более рассыпчатыми.

Нужно ли накрывать тарелку крышкой в микроволновке?

Не обязательно. Без крышки поверхность немного подсохнет. Под крышкой сырники будут мягче и влажнее, но бледнее. Выбирайте в зависимости от предпочтений.

Подходит ли этот рецепт для детей?

Да. Сырники с морковью подходят для детского меню с 1,5–2 лет. Уберите сахар или замените его бананом. Сметану для теста используйте нежирную, не более 15%.

Можно ли заморозить сырники в микроволновке?

Лучше замораживать уже готовые сырники. Разогревайте прямо из морозилки: 2–3 минуты на средней мощности. При повторном нагреве сырники слегка подсыхают — подавайте со сметаной.

Зачем нужна манная крупа в этом рецепте?

Манка впитывает лишнюю влагу из творога и моркови, помогает тесту держать форму. Если манки нет — замените таким же количеством муки или кукурузного крахмала.