Пицца из лаваша: быстрый рецепт на противне за 30 минут

Пицца из лаваша — альтернатива классической итальянской пицце, когда нет времени на дрожжевое тесто. Два листа тонкого армянского лаваша заменяют основу, а весь процесс занимает 25–30 минут. Получается многослойное, сочное блюдо, которое не уступает по вкусу пицце на тесте. Рецепт рассчитан на 2–3 порции.

Ингредиенты

• Армянский лаваш тонкий — 2 листа (примерно 100 г суммарно).
• Куриные яйца — 3 шт.
• Твёрдый сыр (Российский, Гауда) — 120 г.
• Колбаса / ветчина / шампиньоны / куриное филе — 200 г.
• Солёные огурцы или маслины — 100 г.
• Майонез — 100 г.
• Томатный соус или кетчуп — 80 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Первый слой. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите первый лист лаваша на противень. Если он выходит за края, подрежьте по периметру. Натрите 120 г сыра на крупной тёрке, разделите на две равные части. Равномерно распределите первую половину сыра по всей поверхности лаваша.

Шаг 2. Соединение слоёв. Нанесите тонкий слой майонеза (около 30–40 г) поверх сыра — это сделает основу более мягкой и влажной. Если хотите более хрустящую пиццу из лаваша, пропустите этот шаг. Накройте вторым листом лаваша.

Шаг 3. Начинка. Щедро смажьте верхний лист томатным соусом (80 г). Нарежьте начинку: мясные продукты — тонкими ломтиками, грибы — пластинами, огурцы или маслины — кружочками. Выложите начинку слоями поверх соуса.

Шаг 4. Первая выпечка. Уберите заготовку в духовку на 10–12 минут при 180 °C. Первый этап нужен, чтобы сыр расплавился и начинка прогрелась. Пока пицца из лаваша запекается, взбейте 3 яйца с оставшимися 60 г майонеза до однородности.

Шаг 5. Яичная заливка и финал. Достаньте противень из духовки. Равномерно полейте заготовку яично-майонезной смесью. Посыпьте оставшейся второй половиной тёртого сыра. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, пока заливка не схватится, а сыр не подрумянится. Нарежьте горячей и подавайте сразу.

Советы

• Не перегружайте начинку: слой не должен быть толще 1–1,5 см, иначе лаваш размокнет.
• Для более лёгкого варианта майонез в заливке замените натуральным йогуртом без добавок.
• Грибы предварительно обжарьте на сухой сковороде 5 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Томатный соус можно заменить смесью томатной пасты (20 г) и воды (60 мл) с щепоткой орегано.
• Пицца из лаваша вкусна и в холодном виде — разогрейте в духовке при 160 °C за 5 минут.

Пищевая ценность на 100 г

Расчёт приблизителен и зависит от выбора начинки и жирности майонеза.

Варианты начинки

• Вегетарианская. Перец болгарский (100 г), томаты (80 г), шампиньоны (100 г), моцарелла (80 г).
• Мясная. Куриное филе (150 г, отварное), бекон (50 г), лук (50 г).
• Морская. Тунец консервированный (100 г), креветки (80 г), каперсы (30 г).
• Сырная (четыре сыра). Смешайте по 30 г моцареллы, Гауды, Пармезана и творожного сыра.

Часто задаваемые вопросы

Почему пицца из лаваша получается мягкой и размокшей?

Причина — слишком сочная начинка или избыток соуса. Предварительно обжарьте грибы и мясо, чтобы удалить лишнюю влагу. Томатного соуса используйте не более 80 г на всю поверхность.

Можно ли приготовить пиццу из лаваша на сковороде?

Да. Обжаривайте на среднем огне под крышкой 7–8 минут с каждой стороны. Яичная заливка в этом случае не добавляется, а сыр посыпается в самом конце и плавится под закрытой крышкой.

Сколько хранится пицца из лаваша?

В холодильнике — до 24 часов в контейнере или под пищевой плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C 5 минут, чтобы лаваш снова стал хрустящим.

Какой сыр лучше подходит для пиццы из лаваша?

Хорошо плавящиеся сорта: Российский, Гауда, Эдам, моцарелла. Твёрдые сорта вроде Пармезана лучше сочетать с одним из перечисленных для баланса вкуса и текстуры.

Нужно ли размораживать начинку перед использованием?

Да. Замороженные грибы, морепродукты и мясо полностью разморозьте и обсушите бумажным полотенцем. Иначе лаваш размокнет от выделяемой жидкости.

Можно ли приготовить пиццу из лаваша без майонеза?

Можно. Замените майонез смесью: 80 г сметаны 15% + 20 г натурального йогурта + щепотка соли. В яичную заливку вместо майонеза добавьте 2 ст. л. сметаны.