Пицца из лаваша — альтернатива классической итальянской пицце, когда нет времени на дрожжевое тесто. Два листа тонкого армянского лаваша заменяют основу, а весь процесс занимает 25–30 минут. Получается многослойное, сочное блюдо, которое не уступает по вкусу пицце на тесте. Рецепт рассчитан на 2–3 порции.
01Ингредиенты
- Армянский лаваш тонкий — 2 листа (примерно 100 г суммарно).
- Куриные яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр (Российский, Гауда) — 120 г.
- Колбаса / ветчина / шампиньоны / куриное филе — 200 г.
- Солёные огурцы или маслины — 100 г.
- Майонез — 100 г.
- Томатный соус или кетчуп — 80 г.
02Пошаговое приготовление
Шаг 1. Первый слой. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите первый лист лаваша на противень. Если он выходит за края, подрежьте по периметру. Натрите 120 г сыра на крупной тёрке, разделите на две равные части. Равномерно распределите первую половину сыра по всей поверхности лаваша.
По темеПицца Пепперони — рецепт в домашней духовкеПицца · обновлено 28.09.2026
Шаг 2. Соединение слоёв. Нанесите тонкий слой майонеза (около 30–40 г) поверх сыра — это сделает основу более мягкой и влажной. Если хотите более хрустящую пиццу из лаваша, пропустите этот шаг. Накройте вторым листом лаваша.
Шаг 3. Начинка. Щедро смажьте верхний лист томатным соусом (80 г). Нарежьте начинку: мясные продукты — тонкими ломтиками, грибы — пластинами, огурцы или маслины — кружочками. Выложите начинку слоями поверх соуса.
Шаг 4. Первая выпечка. Уберите заготовку в духовку на 10–12 минут при 180 °C. Первый этап нужен, чтобы сыр расплавился и начинка прогрелась. Пока пицца из лаваша запекается, взбейте 3 яйца с оставшимися 60 г майонеза до однородности.
Шаг 5. Яичная заливка и финал. Достаньте противень из духовки. Равномерно полейте заготовку яично-майонезной смесью. Посыпьте оставшейся второй половиной тёртого сыра. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, пока заливка не схватится, а сыр не подрумянится. Нарежьте горячей и подавайте сразу.
03Советы
- Не перегружайте начинку: слой не должен быть толще 1–1,5 см, иначе лаваш размокнет.
- Для более лёгкого варианта майонез в заливке замените натуральным йогуртом без добавок.
- Грибы предварительно обжарьте на сухой сковороде 5 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Томатный соус можно заменить смесью томатной пасты (20 г) и воды (60 мл) с щепоткой орегано.
- Пицца из лаваша вкусна и в холодном виде — разогрейте в духовке при 160 °C за 5 минут.
04Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | около 195 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 14 г |
Расчёт приблизителен и зависит от выбора начинки и жирности майонеза.
05Варианты начинки
- Вегетарианская. Перец болгарский (100 г), томаты (80 г), шампиньоны (100 г), моцарелла (80 г).
- Мясная. Куриное филе (150 г, отварное), бекон (50 г), лук (50 г).
- Морская. Тунец консервированный (100 г), креветки (80 г), каперсы (30 г).
- Сырная (четыре сыра). Смешайте по 30 г моцареллы, Гауды, Пармезана и творожного сыра.
06Частые вопросы
- Почему пицца из лаваша получается мягкой и размокшей?
Причина — слишком сочная начинка или избыток соуса. Предварительно обжарьте грибы и мясо, чтобы удалить лишнюю влагу. Томатного соуса используйте не более 80 г на всю поверхность.
- Можно ли приготовить пиццу из лаваша на сковороде?
Да. Обжаривайте на среднем огне под крышкой 7–8 минут с каждой стороны. Яичная заливка в этом случае не добавляется, а сыр посыпается в самом конце и плавится под закрытой крышкой.
- Сколько хранится пицца из лаваша?
В холодильнике — до 24 часов в контейнере или под пищевой плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C 5 минут, чтобы лаваш снова стал хрустящим.
- Какой сыр лучше подходит для пиццы из лаваша?
Хорошо плавящиеся сорта: Российский, Гауда, Эдам, моцарелла. Твёрдые сорта вроде Пармезана лучше сочетать с одним из перечисленных для баланса вкуса и текстуры.
- Нужно ли размораживать начинку перед использованием?
Да. Замороженные грибы, морепродукты и мясо полностью разморозьте и обсушите бумажным полотенцем. Иначе лаваш размокнет от выделяемой жидкости.
- Можно ли приготовить пиццу из лаваша без майонеза?
Можно. Замените майонез смесью: 80 г сметаны 15% + 20 г натурального йогурта + щепотка соли. В яичную заливку вместо майонеза добавьте 2 ст. л. сметаны.
Редакция vdiete.ruстатья ещё не сверена с источниками
Статьи пишет и обновляет редакция сайта. Нашли ошибку или устаревшую рекомендацию — напишите, проверим и обновим дату.
Источникине указаны: статья ещё не сверена