Банановые оладьи на молоке — простой рецепт с пошаговыми фото

Банановые оладьи на молоке — один из самых простых вариантов сытного и ароматного завтрака. Спелый банан придаёт тесту естественную сладость, поэтому сахара понадобится совсем немного. Рецепт подходит и для обычной жарки на сковороде, и для антипригарной посуды без масла — что делает блюдо менее калорийным. Время приготовления — около 30 минут, выход — 8–10 штук.

Приготовление банановых оладий не ограничивается одним рецептом. Молочная основа даёт особую нежность и тонкую румяную корочку — в отличие от кефирного варианта, который плотнее. Банановые оладьи на молоке хороши как самостоятельный завтрак, так и в качестве лёгкого десерта со свежими ягодами.

Ингредиенты

• Бананы — 2 штуки (около 200 г без кожуры).
• Молоко 2,5% — 50 мл.
• Куриное яйцо — 1 штука (категория С1).
• Пшеничная мука (или ржаная, овсяная) — 100 г.
• Сахарный песок — 20 г (2 ст. л.).
• Разрыхлитель — 3 г (½ ч. л.).
• Растительное масло — 15 мл (1 ст. л.) в тесто + немного для жарки.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Готовим банановую основу. Промойте бананы под водой, очистите от кожуры и нарежьте произвольными кусочками. Выложите в глубокую тарелку и разомните вилкой до состояния пюре. При желании используйте блендер — масса получится более однородной. Добавьте сахар и яйцо, перемешайте.

Шаг 2. Замешиваем тесто. Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавляйте порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Должно получиться однородное, достаточно густое тесто без комков — оно не должно растекаться по сковороде.

Шаг 3. Жарим оладьи. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. На сковороде с антипригарным покрытием масло можно не добавлять. Столовой ложкой выкладывайте порции теста, формируя банановые оладьи на молоке. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны на малом огне до румяной корочки.

Готовые оладьи выложите на тарелку. Подавайте с шоколадным или карамельным соусом, вареньем, свежими фруктами или мороженым. Оладьи получаются очень нежными и хорошо пахнут.

Советы по приготовлению

• Используйте спелые или переспелые бананы с тёмными пятнами — они слаще и легко разминаются. Недозрелые дадут горьковатый привкус.
• Чем спелее банан, тем меньше сахара нужно добавлять. При очень зрелых бананах можно обойтись без сахара совсем.
• Для более лёгкой версии замените пшеничную муку овсяной или цельнозерновой пшеничной — текстура станет чуть плотнее, зато клетчатки больше.
• Если тесто получилось жидковатым — добавьте 1–2 ст. л. муки. Если слишком густым — влейте ещё 10–15 мл молока.
• Жарьте на малом огне под крышкой: так серединка пропечётся, а корочка не подгорит.

Варианты рецепта

• На кефире. Замените молоко на кефир 1–2,5% в том же объёме (50 мл) — оладьи получатся пышнее.
• Без яиц. Уберите яйцо, добавьте ещё 20 г муки. Подходит для веганского рациона.
• С черникой. Добавьте в тесто 50 г свежей или замороженной черники — вкусно и красиво.
• Без сахара. Если бананы очень спелые, сахар можно не добавлять — калорийность снизится на ~15 ккал на 100 г.

Пищевая ценность на 100 г

Данные ориентировочные, рассчитаны для варианта с пшеничной мукой и жаркой на масле. При использовании антипригарной сковороды без масла калорийность ниже примерно на 20 ккал.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить банановые оладьи на молоке без муки?

Да. Банан и яйцо вместе образуют тесто, которое можно жарить без муки — получится более влажный, тонкий блинчик. Для связки добавьте 2–3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления.

Почему банановые оладьи на молоке получаются сырыми внутри?

Причина — слишком высокий огонь. Корочка подрумянивается быстро, а середина не успевает пропечься. Жарьте на малом огне 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.

Сколько калорий в банановых оладьях на молоке?

Около 190–200 ккал на 100 г при жарке на масле. При запекании или жарке без масла — примерно 170–180 ккал. Точная цифра зависит от спелости бананов и количества добавленного сахара.

Можно ли заморозить банановые оладьи?

Да. Остывшие оладьи заморозьте на подносе по одной, затем сложите в пакет. Хранить до 1 месяца. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой 2–3 минуты.

Можно ли заменить молоко растительным аналогом?

Да. Овсяное, миндальное или соевое молоко подходят в тех же пропорциях (50 мл). Вкус практически не меняется, зато рецепт подойдёт для безлактозного рациона.

Какая мука лучше подходит для банановых оладий на молоке?

Пшеничная первого или высшего сорта даёт нежную текстуру. Овсяная делает оладьи более плотными и сытными. Рисовая или гречневая — вариант без глютена. Ржаная придаёт лёгкий кисловатый привкус и больше клетчатки.