Драники с курицей — сытные картофельные оладьи с куриным филе

Драники с курицей — полноценное блюдо на каждый день: сытно, быстро (около 35 минут), и подходит как для будничного завтрака, так и для лёгкого ужина. Куриное филе добавляет белок и делает картофельные оладьи более питательными без лишних калорий. Рецепт на 2–3 порции (8–10 штук).

01Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Куриное филе — 200 г
• Луковица — 1 шт. (около 80–100 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана или майонез — 30 г (2 ст. л.)
• Мука пшеничная высшего сорта — 20 г (2 ст. л.)
• Масло подсолнечное рафинированное — 30–40 мл (для жарки)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

02Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка курицы.

По темеКалорийность драников: КБЖУ и способы снизить жирность блюдаДраники · обновлено 28.09.2026

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками со стороной 5–7 мм. Чем мельче нарезка, тем лучше — в процессе жарки мясо не проходит отдельную тепловую обработку и готовится прямо внутри драника. Крупные куски могут остаться сырыми.

Шаг 2. Натирание картофеля и лука.

Картофель помойте, очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите излишки влаги через марлю или бумажное полотенце — это важно для плотности готовых драников. Лук нашинкуйте мелкими кубиками или также натрите на тёрке. Соедините картофель, лук и куриное филе в глубокой миске.

Шаг 3. Приготовление «теста».

Добавьте в смесь яйцо, соль и перец по вкусу. Для сочности введите сметану или майонез (30 г). Всыпьте просеянную муку — она связывает картофельный крахмал и не даёт драникам разваливаться при жарке. Перемешайте до однородного состояния.

Шаг 4. Жарка.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте порции теста, слегка приплющивая. Оптимальная толщина — около 1 см: при большей толщине курица внутри может не прожариться. Жарьте 4–5 минут с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Периодически подливайте масло — мясо требует более интенсивного прогрева, чем обычные картофельные драники.

Шаг 5. Готовность и подача.

Убедитесь в готовности, разрезав один драник: куриное мясо внутри должно быть белым, без розовых участков. Выложите готовые драники на бумажное полотенце на 1–2 минуты.

Подавайте горячими. Хорошо сочетаются со сметаной, свежей зеленью, нарезанными огурцами или помидорами.

03Советы

• Отжимайте картофель. Лишняя влага — главная причина расползания драников на сковороде. Отжатый крахмал можно вернуть в миску: он работает как дополнительный связующий элемент.
• Мелкая нарезка курицы обязательна. Кусочки крупнее 1 см не успевают приготовиться вместе с картофелем — внутри будут сырыми.
• Не перегружайте сковороду. Оставляйте между драниками 2–3 см — иначе они слипнутся и не получат равномерной корочки.
• Специи. Куриное мясо хорошо дополняют чеснок (1 зубчик, натёртый в тесто), паприка (2–3 г) и сушёный тимьян.

04Варианты

• Запечённые в духовке. Выложите сформированные драники на смазанный маслом противень. Запекайте при 200 °C 20–25 минут, перевернув один раз. Калорийность снижается примерно на 25%.
• С грибами. Добавьте в тесто 80–100 г мелко нарезанных и предварительно обжаренных шампиньонов — вкус становится более насыщенным.
• С сыром. В последние 2 минуты жарки положите на каждый драник по 10–15 г тёртого сыра и накройте крышкой — сыр расплавится.
• Диетический вариант. Уберите майонез, уменьшите масло до 10–15 мл, используйте сковороду с антипригарным покрытием и куриное филе без кожи.

05Пищевая ценность на 100 г

Значения приведены для драников, жаренных на подсолнечном масле, со сметаной в составе.