Драники из кабачков — менее калорийная альтернатива картофельным оладьям. Кабачок быстро готовится, хорошо насыщает и не перегружает пищеварение. Блюдо готовится из минимального набора продуктов за 25 минут и подходит как на завтрак, так и в качестве лёгкого ужина. Рецепт рассчитан на 3–4 порции (8–10 штук).
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Шаг 1. Подготовить кабачок
- Шаг 2. Очистить
- Шаг 3. Натереть и отжать сок
- Шаг 4. Замесить тесто
- Шаг 5. Обжарить
- Шаг 6. Подать к столу
- Советы по приготовлению
- Варианты рецепта
- Пищевая ценность на 100 г
- Часто задаваемые вопросы
- Почему драники из кабачков разваливаются при жарке?
- Нужно ли солить кабачок перед натиранием?
- Можно ли заморозить кабачковые драники?
- С чем подавать кабачковые драники?
- Кабачок — калорийный продукт?
- Можно ли приготовить кабачковые драники без яиц?
- Когда лучше всего готовить кабачковые драники?
Ингредиенты
- Кабачок — 500 г (1–2 штуки среднего размера)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 30–40 г (3 столовые ложки с горкой)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец или другие специи — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2–3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовить кабачок
Кабачок тщательно промойте и обсушите. Молодые плоды (до 20 см длиной) достаточно срезать кончики. У крупных зрелых кабачков снимите кожуру и удалите семена ложкой — они дают горечь и лишний сок.
Шаг 2. Очистить
Молодые кабачки достаточно просто промыть и срезать кончики. Старые — очистить полностью: у них жёсткая кожура и крупные семена, которые не успевают размягчиться при жарке.
Шаг 3. Натереть и отжать сок
Натрите кабачок на крупной тёрке. Хорошо отожмите руками или переложите в дуршлаг и подождите 5 минут — лишний сок стечёт сам. Это ключевой шаг: если не убрать влагу, тесто получится жидким и оладьи расплывутся.
Шаг 4. Замесить тесто
В глубокой миске смешайте отжатый кабачок с яйцом, солью и специями. Перемешайте. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки. Готовое тесто должно держаться на ложке и не растекаться.
Шаг 5. Обжарить
Разогрейте сковороду, налейте 2–3 столовые ложки масла. Ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями — диаметр оладьи около 7–8 см. Не делайте слишком толстыми: кабачок в центре должен прожариться. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 6. Подать к столу
Готовые оладьи снимите на бумажные полотенца. Подавайте горячими со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Советы по приготовлению
- Для нежной текстуры натрите кабачок на мелкой тёрке — масса будет более однородной.
- Добавьте лук или чеснок (1 небольшая луковица или 2 зубчика) — аромат усилится.
- Морковь в соотношении 1:3 к кабачку придаст оладьям красивый оранжевый оттенок и сладковатый вкус.
- Картофель (100 г) в смеси с кабачком добавит крахмала и поможет лучше держать форму без лишней муки.
- Сыр (50 г тёртого твёрдого сыра) в тесте даёт приятный молочный вкус и дополнительно связывает массу.
Варианты рецепта
- С чесноком и зеленью: добавьте 2 зубчика чеснока и 2 столовые ложки нарубленного укропа или петрушки.
- С сыром: вмешайте 50 г тёртого твёрдого сыра — оладьи получатся сытнее.
- В духовке: выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом, запекайте при 200 °C 20 минут. Менее жирный вариант.
Пищевая ценность на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | около 115 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 13 г |
Значения приблизительные и зависят от количества масла при жарке.
Часто задаваемые вопросы
Почему драники из кабачков разваливаются при жарке?
Основная причина — недостаточно отжат сок из кабачка или мало муки. Хорошо отожмите кабачок, добавьте ещё 1 столовую ложку муки или 1 ч. л. кукурузного крахмала и дайте тесту постоять 5 минут.
Нужно ли солить кабачок перед натиранием?
Не обязательно. Можно посолить натёртую массу, подождать 5 минут и отжать выделившийся сок — это ускоряет процесс. Но при таком способе важно не пересолить: соль уже частично уйдёт с соком.
Можно ли заморозить кабачковые драники?
Да. Остывшие оладьи замораживают в один слой, затем перекладывают в пакет. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в духовке при 180 °C 10 минут. Хранить до 1 месяца.
С чем подавать кабачковые драники?
Классика — сметана или натуральный йогурт с чесноком и зеленью. Также подходит соус тцацики (греческий йогурт с огурцом и чесноком). Для детей — кетчуп без острых добавок.
Кабачок — калорийный продукт?
Сам по себе кабачок очень низкокалорийный: около 24 ккал на 100 г. Калорийность готовых драников увеличивается за счёт муки, яйца и масла при жарке — итого около 115 ккал на 100 г готового блюда.
Можно ли приготовить кабачковые драники без яиц?
Да. Замените яйцо на 2 столовые ложки густого йогурта или 1 столовую ложку льняного семени, замоченного в воде. Для лучшего скрепления можно добавить 1 ч. л. крахмала дополнительно.
Когда лучше всего готовить кабачковые драники?
Молодые кабачки появляются в продаже с конца мая по сентябрь — в этот период они самые вкусные, нежные и дешёвые. Зимой можно использовать замороженный натёртый кабачок: предварительно разморозьте и тщательно отожмите сок.